vissoep
tijd
Totale voorbereidingstijd: 1 uur.
Vissoep is niet dezelfde vissoep. Als je ergens op het meer zit, hebben alle ingrediënten nog steeds en vangen ze ook vis, dan kun je een heerlijke vissoep maken.
Ingrediënten voor 2 personen
- 1 stuk bleekselderij (125 g)
- 1 prei
- 2 grote uien
- 1 wortel
- 50 g boter of Magarine
- 1/2 fles Riesling
- 1/3 L water
- wat visafval (koppen, botten, etc.)
- 1 laurierblad
- Zout, peper naar keuze
- 1/2 theelepel saffraandraden
- 2-3 teentjes knoflook
- 500 - 700 g zoetwatervis
- 1 bosje peterselie en
- 1/4 L zoete room
voorbereiding
Snijd bleekselderij, prei, uien en wortels heel fijn en bak ze 20 minuten op zeer laag vuur in boter of margarine. Blus af met een halve fles wijn. Kook de vis 20 minuten in deze bouillon. Breng in de laatste 5 minuten laurier, zout, saffraan, peper en een teentje knoflook. Haal dan het visafval eruit.
Kook de schoongemaakte ongekookte stukjes vis gedurende 7 minuten op een groot vuur in de soep en haal ze van het vuur. Plet de resterende teentjes knoflook en roer met de gehakte peterselie onder de room. Voeg dit mengsel toe aan de soep voor het opdienen. Kook niet met me mee.
