Fruitig, intens appelwater en appelmoes
tijd
Voorbereidingstijd: 10 minuten.
Kook- of baktijd: 20 min.
Totale voorbereidingstijd: 30 minuten.
Bij puur toeval kwam ik om te winnen tijdens de voorbereiding van de appelsaus, tegelijkertijd een soort appelsap / appelwater:
Enige tijd geleden was mijn appelsaus na het koken te vloeibaar en legde ik de appels in een zeef om het overtollige water te verwijderen. Ten koste van het verzamelde water, merkte ik dat het sap heel intens smaakte met appels en besloot om twee vliegen in één klap te slaan: Appelmoes en appelwater!
Vandaag ben ik eindelijk klaar met de rest van mijn appeloogst dit jaar en de (hopelijk) laatste pot appelmoes klaargemaakt. Om genoeg te krijgen van het verfrissende appelwater, ga ik als volgt te werk:
voorbereiding
- De geschilde, gereinigde en gehakte appels (hoeveelheid die overeenkomt met een grote steelpan) worden in ongeveer 5 liter water met een beetje citroensap geplaatst en zacht gekookt op een laag vuur (het kan ook worden gekookt om de smaak te versterken naast de schelpen, maar dan in een theefilter of linnen zak voor eenvoudiger verwijdering na het koken.
- Giet appels in een zeef over een grote container.
- De stukjes zachte appel zoals gewoonlijk verwerken tot Mus.
Het verzamelde appelwater is vrij viskeus en heeft een zeer intense appelsmaak. Je kunt ervan genieten puur of verdund met water.
Ook mist de appelmoes niets en het verschilt niet van mijn conventioneel bereide appelmoes, die ik in principe zonder suiker of kruiden kook, zodat je alleen de pure appel proeft. De Mus smaakt in tegenstelling tot de verwachtingen niet? of flauw, maar heerlijk, zoals gewend aan de traditionele bereiding van mijn biologische appels.
Of mus of water vitamines bevat, is in het geval van appelmoes en appelwater niet op de voorgrond voor mij. Ik krijg elke dag vitamines door een uitgebalanceerd dieet van fruit, salade en groenten.
Het appelwater - ik noem het met opzet appelsap - blijft enkele dagen in de koelkast en overtuigt met fruitige, milde zuren.
