Kirgizische noedel gehaktrol met ovengroenten
tijd
Voorbereidingstijd: 50 minuten.
Kook- of baktijd: 30 min.
Rustperiode: 30 minuten.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 50 minuten.
Zoals beloofd, nu het recept voor de super heerlijke Kirgizische noedelrol met gehakt en (veel) knoflook. Aan de ingrediënten en de voorbereiding werd gezegd, hier deels aan gevoel gewerkt. Ik zal proberen alles zo goed mogelijk uit te leggen.
Het recept is voor ongeveer 6 personen.
ingrediënten
Ovengroenten - variëteiten optioneel, ik had
- 1 rode peper
- 1 groene paprika
- 1 gele peper
- 1-2 uien
- Knoflookteentjes, als je wilt
- 2 handenvol champignons
- 1 courgette
- 2 handenvol mini-wortels (je kunt natuurlijk ook grote wortels gebruiken)
deeg
- 500 g bloem
- 3 eieren
- warm water (hoeveelheid na gevoel - ca. 100 ml)
gehaktmassa
- 600 g gehakt
- 4-6 teentjes knoflook (gehakt of geperst)
- Zout en peper
- 100 g zacht! boter
- warm water
voorbereiding
Stap 1: Bereid en bereid de ovengroenten voor
Alle groenten zijn optioneel. Je kunt ook aubergine, venkel of andere groenten gebruiken.
De groenten worden gewassen en indien nodig schoongemaakt. Snijd de paprika's in reepjes, in plakjes gesneden courgette, wortelen zoals gewenst, in plakjes gesneden champignons / champignons of stukjes - maar champignons moeten 10-15 minuten vóór het einde van het koken worden toegevoegd - uien in dikkere plakjes of in kwarten, die knoflookteentjes geeft deze zijn geschild maar niet verpletterd.
Alle groenten zijn ovenbestendig en worden gemengd met een beetje olijfolie, zout en peper. Als je wilt, kun je ook kruiden met paprika, rozemarijn of zelfs basilicumbladeren.
Daarna komt het geheel ongeveer 30 minuten in de oven in 200 graden. Roer opnieuw en opnieuw tussendoor.
Stap 2: Maak pastadeeg
Meng de bloem, de eieren en wat warm water in een kom.
Op een met bloem bestoven werkblad hebben we er vervolgens een glad, glad en compact deeg uit gekneed.
In het begin kan het deeg enigszins droog zijn. Extra water wordt druppelsgewijs toegevoegd (kleinere slokjes) om te voelen, in totaal ongeveer 100 ml. Het deeg mag niet langer kleven en klonten die u in het begin ziet en voelt, zouden op het einde niet langer aanwezig moeten zijn. Als het deeg een beetje te zacht is, kun je weer wat bloem toevoegen. Ik kneedde alles met de hand. Natuurlijk kunt u ook een keukenmachine gebruiken.
Vervolgens wordt een pot voorverwarmd met kokend water. Het tot een bal gevormde deeg komt op een bord en vervolgens wordt de warme pot eroverheen geplaatst. Hier bleef het deeg rusten tot het gehakt is bereid. Het deeg wordt geabsorbeerd door de hitte en wordt zeer soepel.
Stap 3: Bereid gehakt voor. Hier wordt met de handen gewerkt :)
Het gehakt gaat met het zachte mee! Boter, de gehakte of geperste teentjes knoflook en peper en zout echt mooie "gesatscht", of verwerkt :) Bovendien, keer op keer een slokje warm water tot een heerlijk gladde, niet te dikke massa is gemaakt. Kijk naar de foto's om te zien hoe de menigte eruitziet, deze moet licht en dun over het deeg worden verspreid.
Stap 4: Vul en kook de pastarollen
De beste manier om te werken met 2 potten, die zijn uitgerust met een zeef. De potten worden bereid door wat water toe te voegen - zoals bij het stomen / stoven van groenten ook in de pot. De zeefinzet (ten) is (zijn) bedekt met een beetje boter (zodat de pastarollen niet plakken) en in de pot geplaatst, maar mogen niet "hangen" in het water, net boven het oppervlak van het water. Dus, dek het af en breng water aan de kook.
Ondertussen wordt het deeg verdeeld in 5-6 delen en zo dun mogelijk op een met bloem bestoven werkoppervlak gerold, - flinterdun -. De vorm moet zoiets zijn als die op de afbeeldingen (langwerpig / ovaal).
Wanneer het deeg wordt uitgerold, wordt het aangebracht door de gehaktmassa, niet te dik en niet te dun, en mooi aan de rand van het uitgerolde deeg. Vergeet niet dat de massa voldoende moet zijn voor alle rollen - dus verdeel het goed.
Zoals je op de foto's kunt zien, is het hopelijk het deeg en vervolgens van rechts naar links (of van links naar rechts :)) voorzichtig in een rol (worm) gevouwen en vervolgens in de pot of zeef met het kokende water gegeven.
Gedurende ongeveer 10 minuten wordt een rol gedempt.
Je werkt de rollen na elkaar weg. Om zeker te zijn dat het vlees gaar is, kun je de rol snijden, maar na 10 minuten zou het zo moeten zijn. Wanneer een rol iets langer kookt, maakt het niet uit.
Omdat je de rol zo vers mogelijk moet eten, dat wil zeggen heet, en het hele ding een beetje tijdrovend is, kun je de afgewerkte broodjes in een pot verzamelen om warm te blijven? Omdat je niet allemaal tegelijk kunt koken.
Ik hoop dat het niet te ingewikkeld klinkt. Het is een beetje tijdrovend, maar niet slecht.En het is absoluut de moeite waard - vooral voor knoflookliefhebbers! De rol wordt vervolgens gegeten met de ovengroenten en mooie boter (wie wil). Daarnaast bevat ook de peper-tomaat-knoflooksaus. (Natuurlijk optioneel).
De broodjes kunnen ook heel goed worden ingevroren. In slechts een paar minuten in de stoom worden ze ontdooid en smaken ze als vers gemaakt!
Dus nu wens ik veel plezier tijdens het voorbereiden - voor twee is het gemakkelijker, sneller en leuker - en veel geluk en geniet ervan!
