Pittige mediterrane pastasalade
tijd
Totale voorbereidingstijd: 20 minuten.
Dit is onze zeer favoriete pastasalade, zonder mayo en veel pittiger dan enig ander recept (we houden ervan pittig):
Ingrediënten en bereiding
Kook 500 g pasta (Farfalle, Penne of Fussili) in kokend water met zout gedurende ongeveer 10 minuten, laat uitlekken en blus onder stromend koud water. Voeg 2-3 eetlepels olijfolie toe in een grote kom.
Terwijl de noedels langzaam afkoelen, bereid je alle andere ingrediënten voor en roer je geleidelijk:
- 1 glas gedroogde en ingemaakte tomaten - snijd de tomaten in kleine stukjes en voeg ze toe aan de noedels met de hele marinade.
- Was 1 rode en 1 gele peper, verwijder de zaadjes en snijd ze in kleine stukjes.
- Was en snijd 1/2 komkommer.
- Halveer zwarte, ontpitte olijven in de helft.
- Was 1/2 rode ciliaat, verwijder de zaadjes en snijd heel fijn.
- Was een paar lente-uitjes of 1 prei en snijd in kleine ringen.
- Snijd de schapenkaas in kleine stukjes.
- 3-4 teentjes knoflook erg klein en verpletteren met grof zout.
- Roer 2 eetlepels Acceto Balsamico en ongeveer 4-5 eetlepels extra vierge olijfolie en breng op smaak met basilicum, tijm, marjolein en peper en eventueel een beetje zout en breng op smaak.
- Een of twee druppels Tabasco-saus zijn welkom, gevolgd door wat verse kruiden zoals bieslook, basilicum en peterselie.
- Als je nog steeds van iets vlezigs in pastasalade houdt, kunnen salametti of boerenjagers of een andere pittige salami in kleine plakjes snijden of zelfs toevoegen!
- Deze stevige pastasalade kan geweldig worden bereid, hoe langer hij trekt, hoe beter hij wordt.
- Het wordt koud en goed afgedekt gedurende 4-5 dagen, als het niet eerder wordt gegeten.
