goulash
tijd
Totale voorbereidingstijd: 3 uur
Heerlijke stomme en knoedelgoulash.
ingrediënten
- 500 g goulash (varkensvlees of rundvlees)
- 500 g uien (geschild moet 500 g zijn!)
- 500 g peper (in het 3-pack zit meestal 500 g erin, dus je kunt 3 partijen kopen)
- 1 fles rode wijn
- 1 teentje knoflook (fijngehakt of geperst) of korrels uit de molen
- 1 halve tube tomatenpuree (100 g)
- 1 theelepel honing
- 3 eetlepels olie (raapzaadzonnebloem of wat daar is)
- 2 L water of meer ... dat zie je tijdens het koken
kruiden
- zout
- Peper (het beste vers van de molen)
- Zoete paprika en rose-scherp
WAARSCHUWING! DIT RECEPT IS NIET GESCHIKT ALS U HONGER BENT! TOTDAT HET GEDAAN IS, IS DE MENS DAMN!
voorbereiding
- Was de paprika's, verwijder ze en snijd ze in stukjes van ongeveer 1 cm. Als de stukken te groot zijn, snijd de goulash in hapklare hapjes en schil de uien, snijd de uiteinden en het kwartje af (bij voorkeur op de keukenweegschaal voor controle). Bereid de resterende ingrediënten voor en open de wijnfles.
- Laten we beginnen: Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur en bak het vlees lichtbruin. Voeg vervolgens de honing, de knobi en de tomatenpuree toe aan het vlees en roer (bij voorkeur met een platte braadpan).
- De tomatenpuree moet op de bodem van de pot worden uitgesmeerd zodat deze bruinig wordt! Let op! Wordt niet zwart, dan wordt het bitter en verpest het de hele goulash.
- Zodra de marke bruin wordt, giet je een slokje rode wijn in de pot en maak je de tomatenpuree weer los van de bodem van de pot.
- Blijf ijverig werken en herhaal het geheel met de toevoeging en met wijnloslating.
- Als het de derde keer is, doe je een flinke scheut rode wijn in de pot. Markeer en rode wijn vormt een dikke saus op de bodem van de pot. Voeg nu de uien toe en roer.
- Voeg vervolgens 1,5 liter water toe en voeg de paprika's toe.
- Vervolgens komt een snufje zout, een snufje peper, een gecoate EL-paprika nobel zoet en een gespreide theelepel paprika.
- Nu is het tijd om het geheel te laten sudderen en altijd goed tussendoor te roeren, te roeren ... en de belangrijkste ROEREN ...
- Man beweegt dom en duizelig :-)
- Als het hele ding een beetje te strak wordt, moet je het water weer omvallen, omdat het geheel moet koken totdat de uien volledig zijn gedesintegreerd, wat tot 3 uur kan duren, afhankelijk van het vermogen van het fornuis ...
- Maar je hebt een heerlijk romige saus en je kunt het laatste half uur nog steeds gelukkig proeven, mocht er iets ontbreken. Om gekookte aardappelen of pasta bijzonder goed te proeven.
- En wees niet bang als je varkensvlees neemt, het is normaal dat het tijdens het koken uit elkaar valt, maar het is super delicaat wanneer de goulash eindelijk klaar is!
Hier zijn mijn anekdotes over dit recept: (wat tijdverdrijf voor de lange kooktijd)
9 jaar geleden (ik was net vers ingetrokken met mijn geliefde, ik wilde hem verrassen met goulash, jong en onervaren zoals ik, ik ging winkelen om 16.00 uur, had alles gegromd en samengegooid om 18.00 uur, maar toen hij 20 was De klok kwam thuis, het eten was nog steeds niet klaar ... Ik bleef wakker terwijl hij al een voorslaap was en om middernacht was er eindelijk diner ... op dat moment had ik "dwazen" het fornuis (elektrisch fornuis) maar ook halverwege afgewezen, omdat op dat moment het meeste voedsel op mij werd verbrand en ik wilde dat niet ten koste.
Sindsdien kook ik de goulash alleen bij speciale gelegenheden of als ik vrij ben, trouwens, je kunt echt de hele plaats schoonmaken.
Toen ik mijn grootmoeder twee jaar later (sinds het recept de huidige status had bereikt) vertelde over mijn kookvaardigheden (men is ook trots op zichzelf wanneer dit alles wordt gedaan zonder M * F * x en Co), zei ze "Schat, ik heb nog steeds een snelkookpan voor je, dus je staat niet zo lang in de keuken!"
De volgende keer dat ik haar bezocht, bracht ik de ingrediënten en probeerde het in de snelkookpan ... De dag dat ik alleen een varken had, dat ik altijd in de normale pot tot botere Fitzeln rotte ... ze gaf me tips en leidde me omdat ik niet iets jongs kan koken!
Nou, ze bedoelde het goed, maar noch de hond noch de kat wilden de harde knobbels opeten waaraan het vlees was gemuteerd. De snelkookpan stopte met haar en ik kook de goulash bij voorkeur alleen bij speciale gelegenheden.
Op een keer kwam mijn schoonmoeder vrij onverwacht langs en de goulash was al afgelopen. Hoe leuk het ook is, ze nodigden haar uit voor het diner. Ze vroeg om op te kijken en nadat we vol en tevreden waren, zelfs naar het recept ...
Hm ... ze nodigt ons uit voor een goulashmaaltijd als ze met pensioen is, maar ze haalt het niet op tijd. Ik geef toe, het is veel moeite ... en je moet meestal meer proeven ... maar als je de tijd en het verlangen hebt, is het echt de moeite waard! Heeft net met veel amore gekookt ... en durft misschien zo synoniem om het te koken.
