Fijne wilde knoflooksoep

tijd

Voorbereidingstijd: 10 minuten.
Kook- of baktijd: 10 min.
Totale voorbereidingstijd: 20 minuten.

Voorjaar = wilde knoflooktijd. Hier is een lichte en snelle wilde knoflooksoep.

Pureer een handvol wilde knoflook in een blender met een beetje olijfolie.
Hak in een steelpan de zeer kleine ui in kleine stukjes, bestuif met bloem, meng goed en voeg vervolgens 1 liter groentebouillon toe. Goed mengen.
Voeg nu de gepureerde wilde knoflook toe, zwaai het open met een garde, voeg het toe aan een bord, voeg er een slagroom bovenop en een zeer fijne lentesoep is klaar!

Overigens smaakt deze soep ook erg goed als koude verfrissende soep op warme dagen!