spinaziepastei
Gisteren was deze cake zo succesvol dat ik hem hier graag als recept publiceer.
Ingrediënten voor het quark zanddeegdeeg:
- 200 g bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 100 g koude boter (in kleine vlokken gesneden)
- 100 g kwark
- een beetje zout
voorbereiding:
- Meng bloem en bakpoeder goed, voeg er boter in kleine vlokken over, voeg goed doorlatende wrongel en zout toe.
- Meng eerst alles goed met een mes, dan snel tot een deegbol en 30 minuten in de koelkast (natuurlijk goed afgedekt) om te rusten.
Ingrediënten voor het vullen:
- 700 - 800 g bladspinazie (uit de vriezer)
- 1 grote ui
- knoflook
- olijfolie
- Zout, peper, nootmuskaat
- 200 g zure room
- 1 el bloem
- 2-3 eieren
- ongeveer 100 g geraspte emmentaler
voorbereiding:
- Ontdooi spinazie een paar uur eerder.
- Fruit de ui in olijfolie, voeg de spinazie toe, dek af en stoom.
- Voeg fijngehakte knoflook naar smaak toe en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Afhankelijk van hoe lang de TK-spinazie eerder is ontdooid, duurt het stomen 15 - 30 minuten.
- In de tussentijd wordt de oven voorverwarmd tot 220 ° C (boven- en onderwarmte), een veervormig ingevet en bestrooid met bloem en het deeg uitgerold.
- Giet het deeg in de vorm en trek een rand van ongeveer 3 cm omhoog. Aan de randen druk ik nu stroken aluminiumfolie, zodat het deeg beter in vorm is.
- De bodem van het deeg wordt doorboord met een vork zodat het niet blaast tijdens het bakken, vervolgens wordt de prebakvorm 15 minuten in de oven geplaatst.
- Verwijder de spinaziemassa van de bakplaat en laat afkoelen. Roer in de loop van de tijd de bloem met de zure room, voeg de eieren, kaas en kruiden toe en roer vervolgens samen met het gekoelde spinaziemengsel.
- Alles komt dan binnen, of op het voorgebakken deeg en wordt vervolgens nog eens 35 minuten in de oven gebakken. Ik doe het altijd op het tweede spoor van onderaf, dus niet in het midden, op de gleufhoogte heb ik geen folie nodig om te bedekken.
- Als het oppervlak iets bruint, is de cake klaar.
En eet nu goed!
