Spinazie en feta-strudel met verse wilde zalm

tijd

Voorbereidingstijd: 1 uur 20 minuten.
Kook- of baktijd: 1 uur 10 minuten
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 30 minuten.

Vers uit Finland kreeg ik 2 grote wilde zalm, waarvan ik er één tot een spinazie-feta-strudel verwerkte.

Ik had dat grote stuk zalm nodig

In de pan wordt de olie verwarmd.
De zalm wordt gebakken met de huid naar boven (kort) tot de bodem lichtbruin is.
Draai voorzichtig om met 2 panliften.
Zout licht en besprenkel met citroensap, eventueel met een takje tijm in de pan.
Voeg gehakte teentjes knoflook en boter en schuim toe.
Bak zo lang als de velkant gaar is en steeds weer overloopt met boter uit de pan.
Haal de afgewerkte zalm uit de pan en zet opzij.

Tip in de tip

Met een zeer eenvoudige truc bepaalt men of de zalm gaar is:

Als de zalm op dezelfde manier aanvoelt als de huid tussen duim en wijsvinger, is de zalm perfect:

Binnen een beetje glazig en krokant aan de buitenkant.

Ontdooi grof gesneden TK-spinazie in een vergiet en knijp goed.
Hak de uien fijn en bak ze bruin in het vet van de pan.
Verhit de spinazie in een beetje melk en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat
Roer er 1 kopje crème fraîche door, meng met de uienblokjes

Rol het bladerdeeg uit op de bakplaat en maak een paar onregelmatige sneden met een vork.
Spreid de spinazie erover, voeg dan de verkruimelde feta toe en leg de gebakken zalm erop.
Bedek met een andere laag bladerdeeg.
Knijp de uiteinden goed in, decoreer indien nodig met een vork.
Plaats eventueel een sieraad uit overtollig bladerdeeg.
Klop het ei en bedek het bladerdeeg goed met de randen.

Bruin in de oven gedurende ongeveer 45 minuten tot 180 graden.

Dit past en is voldoende volledig een groene salade.

Als je wilt, kun je een licht koude saus toevoegen, gemaakt van zure room, yoghurt, peper, citroensap, zout en vers gehakte peterselie.