Zoet pompoenbrood
tijd
Voorbereidingstijd: 15 minuten.
Kook- of baktijd: 1 uur 20 minuten
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 35 minuten
Het recept voor deze eenvoudige en snel te bereiden cake (zoet pompoenbrood) komt van mijn schoonzus uit Canada. Voor mij het beste wat ik met pompoenen heb gebakken.
Hoeveelheid is genoeg voor 10 personen
ingrediënten
- 500 g droge pompoenpuree
- 500 g bloem
- 400 g suiker
- 4 grote (of 6 kleine) eieren
- 150 g rozijnen
- 150 g gemalen walnoten of gemalen papaver
- 150 ml water
- 1/4 l olie
- 2 volle theelepel frisdrank
- 1 volle theelepel kaneel
- geraspte schil een halve sinaasappel (hoeft dit niet te zijn)
- 1/2 theelepel zout, wat geraspte nootmuskaat
voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius, vet 2 doosvormen (30x12x7 cm - L-B-H) of 8 minivormen (14x8x4 cm) in en bestuif ze met bloem.
- Meng alle droge ingrediënten goed in een grote kom, voeg vervolgens de eieren, de olie en het water toe en roer alles kort maar krachtig (met keukenmachine of met de hand).
- Roer tenslotte de noten en rozijnen erdoor. Vul het deeg in de vormen (slechts tot 3/4 van de hoogte, de massa stijgt scherp).
- Bak met vallende hitte (verlaag de temperatuur tot 170 graden na de helft van de baktijd en bedek de bovenkant met papier of aluminiumfolie om te voorkomen dat het te donker wordt).
- Baktijd voor de doosvormen: 75-80 minuten, voor minivormen: 45 minuten.
- (Tandenstoker met een tandenstoker of houten spies als er geen deeg aan blijft plakken, de cake is klaar.) Laat de vormen een kwartier rusten en gooi de cake op een rooster.
De cake blijft dagenlang vers in aluminiumfolie en is ideaal om in te vriezen.
Hier is een tip voor het maken van pompoenpuree:
- Het meest geschikt voor het bovenstaande recept zijn festfleischige pompoenen met sinaasappelpulp, zoals de variëteit Hokkaido, waarin de schaal ook kan worden gebruikt. Maar er zijn ook andere variëteiten zoals nootmuskaatpompoen, butternut en vergelijkbare soorten.
- Om de puree zelf te maken, was je de pompoen, halveer je met een groot mes, verwijder je de zaden en vezels van binnenuit en snijd je de helften in plakjes. Verwijder de schaal niet!
- Leg de stukjes pompoen in een koekenpan die is bevochtigd met een beetje water, smeer de snijvlakken in met wat olie, dek de koekenpan goed af met aluminiumfolie en plaats in de oven gedurende 1 uur op 175 graden (zet de circulatielucht niet aan, droogt te veel uit).
- Laat de pompoenen afkoelen, vervang de Hokkaido-variëteit door de schaal, pel anders het zachte vruchtvlees af met een lepel met scherpe randen en geef het dan door.
- Je kunt de puree ook in grotere hoeveelheden maken en in porties invriezen.
