Tagliatelle met wijnsaus en kruimels
Dit was een van onze familiediners die mijn overgrootmoeder op tafel toverde.
Ingrediënten noedels: - wie maakt ze is natuurlijk de meester :-)
tagliatelle
water
zout
Ingrediënten wijnschuimsaus:
100 g suiker
5 eieren
1/2 witte wijn
Ingrediënten Kruimels:
boter
paneermeel
Bereiding van Noedels:
Zoals gebruikelijk in gezouten al dente koken
Bereiding van wijnschuimsaus:
Witte wijn, suiker een heel ei en veel eidooier in een steelpan
Klop op middelhoog vuur tot de saus kookt (rijst in de pot)
Haal onmiddellijk van het vuur en laat het iets afkoelen
Eiwitten (nog vier) kloppen stijf
Til de eiwitten op onder de saus
Voorbereiding kruimels:
Verhit de boter in een pan tot deze lichtbruin is
Verlaag de temperatuur enigszins
Voeg paneermeel toe aan de boter en rooster onder constant roeren tot het een donkerbruine kleur heeft (niet branden - ga snel)
Schik tagliatelle met wijnsaus en kruimels.
Voor de kinderen is er appelmoes met de noedels en kruimels in plaats van de wijnschuimsaus.
