Bolognese - rechtstreeks uit Italië
Oorspronkelijk uit Italië, bracht ik dit recept voor bolognese. Het is tijdrovend, maar het is heerlijk en gemakkelijk om te doen als je het onder de knie hebt. De saus kan niet alleen worden gebruikt voor klassieke spaghetti bolognese maar ook voor b.v. Lasagne, canneloni, pizza met gehakt en nog veel meer. Laat je fantasie de vrije loop!
ingrediënten
- 1 blik tomaten (in stukjes)
- 1-2 blikken tomatenpuree
- Rode wijn (volgens smaak)
- 500 g gehakt (gemengd)
- uien
- Knoflook (wie houdt van)
- citroensap
- olijfolie
- Peper, zout
- Chili (wie houdt van)
- Kruiden (oregano, basilicum, rozemarijn)
voorbereiding
Bak eerst het gehakt in een pan met olijfolie tot het mooi is. Snijd daarbij de uien en knoflook en voeg het gehakt kort voor het einde toe.
Kook de stukjes tomaat en de tomatenpuree in een grote pan en voeg het gehakt toe. Afhankelijk van hoe je de consistentie wilt, voeg je rode wijn en een beetje citroensap toe. Breng op smaak met peper, zout en de resterende specerijen en kruiden. Hier kan in principe worden gevarieerd naar smaak en smaak. (Wees voorzichtig met het zout!) De tomaten hebben er veel van nodig, maar het kan nog steeds erg snel worden gezouten, het is beter om het opnieuw te kruiden en te kruiden).
Soms voeg ik fijngesneden stukjes wortel en erwten toe (vooral met lasagne). Dat voegt iets meer smaak toe en maakt dingen interessanter.
De saus is nu in principe klaar en kan op tafel komen. Maar zoals bij elke goede tomatensaus, hoe langer je suddert en tekent, hoe beter. Als de tijd het toelaat, laat ik mijn saus altijd ongeveer 2 uur op het fornuis koken. Dan is ze perfect!
Boun Appetito!
