Tarte met gistdeeg en lente-uitjes
Ik heb 4 jaar geëxperimenteerd met tarte flambée totdat ik deze eenvoudige maar smakelijke mix ontdekte. De hoeveelheid is voor 2 vellen en is goed voor 2 vrolijke eters, tenminste hier in mijn huis.
Ingrediënten voor de tarte flambée met gistdeeg en lente-uitjes:
300 g bloem
200 g room
200 g zure room
180 ml water (lauw!)
150 g magere ham (de blokjes zijn bijvoorbeeld klaar om te kopen)
1 kubus gist (of 1 zakje droge gist, neem dan 2 el meer water)
2 bosje lente-uitjes
Specerijen naar smaak (smaak)
We hebben het deeg nodig:
300 g bloem (het normale type 405 is helemaal ok)
180 ml water (lauwwarm uit de pijp)
1 kubus verse gist (ze vindt het lekker als je het een half uur eerder uit de koelkast haalt)
1 snufje suiker (kan ook een halve theelepel vol zijn)
1 theelepel zout
Eerst mengen we de gewogen bloem goed in een geschikte kom met het zout. Vervolgens nemen we een deel van het water en plaatsen het in een kopje (verwarmd met heet water), voegen de suiker toe en verkruimelen de gist, roer goed met een theelepel en plaats op een beschermde plek voeg dan bloem, zout en gistpoeder toe aan de kom, voeg water toe en kneed.
Wanneer het gistwater over de rand van de beker is, of gelukkig borrelt (ongeveer 15 minuten), voegen we het mengsel en het resterende water toe aan het bloemzout en kneden we alles tot een deeg (het deeg moet gaan, maar ik voel het liever een scheutje water of een beetje bloem nodig heeft) moet je uiteindelijk een deegbal krijgen die niet aan je vingers plakt maar ook niet afbrokkelt.
Bedek de kom dan het best met huishoudfolie en plaats hem op een warme plaats, van onder de hoes of op de bank onder de deken. Dat laat het deeg voor het volgende uur.
topping:
200 g (1 kop slagroom 30% vet)
200 g (1 kop Schmand 24% vet)
Wat verse, fijngehakte knoflook of een snufje garnaalkorrels
zout
Peper (beide naar smaak)
en die houdt van of houdt van een paar verse fijngehakte kruiden, de 8 KräuterTK-mix van discounters tuts zelfs als je niets vers hebt.
Room en zure room mengen zich in een romige relatie, dus het resultaat is heerlijk verspreid.
Nu wijden we ons aan de rest, wassen de lente-uitjes en snijd ze in fijne ringen, evenals de ham als je het in één stuk hebt gekocht. Dit wordt opzij gezet tot het deeg een uur heeft laten rusten.
Nu gooien we de oven op (wie wil er bakpapier op de vellen leggen, let op de temperatuur, er moet 200 graden zijn anders brandt het papier als je pech hebt)
Het deeg wordt nu verdeeld en uitgerold tot de grootte van het vel, nadat hij zijn plaats op de 2 vellen heeft gevonden (of zelfs op een rooster met bakpapier), geeft het hem nog 15 minuten om te ontspannen.
Dan komt er een laag room op (als de roomkom leeg is en op beide stukken deeg een dunne laag room, is het precies goed)
Dan worden de uienringen en de ham erop verspreid, met zeer grote lente-uitjes kan het zijn dat sommige ringen overblijven, met kleine uien kunt u nog steeds een normale ui snijden ...
Nu het hele ding in de oven mag gaan, is het het beste om het fornuis in de gaten te houden, zodra de coating bubbels gooit en een kwart van de rand knapperig bruin is, is de taart goed (hangt volledig af van de oven). Ik wens iedereen veel succes!
