Zelfgemaakte tomatenketchup - snel en gezond
Tomatenketchup, snel zelfgemaakt en gezond. Dat is niets voor de Heinz en Kuehne en fastfoodpuristen, zal ik zeggen.
Jaren geleden was er een schandaal, waar je veel schimmelgif in ketchup hebt gevonden, omdat net zoals gomige tomaten worden genomen, met de vele kruiden en het suikergehalte, je het niet proeft. Dit heeft het verlangen naar klaar ketchup permanent verwoest.
Als je zelf heerlijke aromatische tomaten uit de tuin hebt, kun je ze natuurlijk verwerken. Ik heb dat niet en pak daarom wat tomatenpuree. Overigens is het gehalte aan gezond lycopeen in tomatenpuree bijzonder hoog. Als zoetstof neem ik droog fruit.
ingrediënten
- 1 grote rode peper
- 1 ui
- 6 gedroogde abrikozen
- Zout, peper, rozenpaprika
- 2-3 el balsamico azijn
- 1 grote tube tomatenpuree
voorbereiding
- Snijd uien, paprika's en abrikozen en roerbak ze goed in olie, voeg vervolgens balsamicoazijn en kruiden toe en roer voorzichtig onder roeren. Misschien moet je wat meer water toegeven.
- Pureer vervolgens het hele ding, voeg tomatenpuree toe, afhankelijk van de consistentie, een beetje water, kook het opnieuw op en vul het nog heet in een schroefpot. De koelkast gaat minimaal een week mee.
- Bij het op smaak brengen van de verbeelding zijn er natuurlijk geen grenzen. Curry, knoflook, rozemarijn, tijm Ik heb elk geprobeerd en het smaakt altijd anders, maar onverslaanbaar heerlijk. En de inspanning is niet weer zo groot.
Je kunt ook een grotere hoeveelheid maken en bevriezen, dan is het echt de moeite waard.
