Tomatensoep met echte tomaten
Na het vinden van veel ideeën voor een vereenvoudigde tomatensoep, wil ik de originele tomatensoep introduceren. En iedereen die moeite doet om deze soep te koken, zal weten waarom het soms de moeite waard is om het blik of het sap niet te pakken.
Nu begint de goede tomatentijd opnieuw, op de markt is er een kraam met de goedkope soeptomaten. Ze zijn een beetje verschrompeld, deels zacht maar heerlijk kruidig. 1 kilo voor 2? - dat is genoeg voor een soep voor 2 personen.
Hier is mijn recept voor 4 personen:
ingrediënten
- 2 kilo soeptomaten
- 2 uien
- olijfolie
- Zout, peper en basilicum
- een snufje suiker (of 1 theelepel honing)
voorbereiding
Snijd de soeptomaten kruiselings en breng aan de kook in water tot de schil oplost. Haal de pot van het vuur en laat hem afkoelen totdat je de tomaten het beste met de hand kunt aanraken. Dit is de beste manier om de schil eraf te halen en groene harde plekken weg te gooien.
Snijd de uien in blokjes en bak ze op kleine schaal met olijfolie en voeg vervolgens de tomatenpulp toe. Zeer spaarzaam met suiker of zoete honing, dit maakt de tomatensmaak heel goed compleet. Je kunt het nu opfleuren, ik geef de voorkeur aan de gegeven variëteit, soms voeg ik wat knoflook toe. De soep moet ongeveer 20-30 minuten sudderen.
Eindelijk wordt alles fijngemalen met de toverstaf en creëert zo een zeer fijne echte tomatensoep. Bij het serveren kun je nog steeds een theelepel crème fraîche in de soep doen en dit vervolgens eenmaal met een vork roeren, dan is er een beetje mooi wit momentum in de rode soep. Dan een mooi basilicumblad bovenop, omdat het oog eet zoals je weet.
Er zijn alleen droge stokbrood of ciabatta, als het maar een voorgerecht is, is het genoeg voor meer mensen.
Nou, door het villen van de tomaten lijkt het veel werk, als ik weinig tijd heb, open ik ook een blik. Maar met de verse tomaten maak je zelfs van zo'n eenvoudig simpel recept iets heel erg lekker, ik zeg alleen dat de moeite nu en dan de moeite waard is.
