Fijne saus uit pakje afgewerkte saus
tijd
Voorbereidingstijd: 5 minuten.
Kook- of baktijd: 30 min.
Totale voorbereidingstijd: 35 minuten.
Enige tijd geleden had ik het genoegen om een saus te maken van een pakje instantsaus dat bijna net zo goed smaakte als zelfgemaakt.
Vroeger kocht ik pakketten zo nu en dan, maar toen ik vlees brak, maakte ik er de voorkeur aan om mijn eigen saus te maken, d. h. de voltooide dingen moesten weg. Trouwens, ik wil niet zo vaak vlees eten.
ingrediënten
De hoeveelheid varieert, afhankelijk van hoeveel pakketten u neemt. Ik maak meestal 4 pakketten, zodat de moeite waard is:
- 4 zakjes Maggi-saus om te frituren (voordat je het in een kleine kom giet, gaat alles volledig uit) à 1/4 L elk
- 1 ui
- een beetje vet
- 1 goede scheut tomatenpuree (2-3 cm)
- 1-2 teentjes knoflook (afgeplat met een mes)
- 1-2 laurierblaadjes
- 2-3 pimentkorrels
- 1-2 kruidnagel
- 1 gedroogde chilipeper
- 1-2 theelepels tijm
- goede snufje nootmuskaat
- Peper, zout
- 100 - 200 ml goede Riesling
- 1 theelepel cognac
- MAGGI
- mogelijk een scheutje room
Bijgerecht: minibollen of gnocchi, veldsla of rode kool
voorbereiding
- Snijd de ui in kleine stukjes en bak in een beetje vet, misschien al medium bruin, vanwege het braden. Dan tomatenpuree met geroosterd.
- Giet in water, kook zoals aangegeven en voeg het sauspoeder toe. Kook kort, dan terugschakelen, zodat de saus alleen maar suddert.
- Ingrediënten van knoflook tot chili in een kruidenei en tot de saus.
- Voeg witte wijn en MAGGI toe. Volgens smaak.
- Ik ben voorzichtig en probeer het vaker.
- Voeg eventueel een theelepel cognac toe.
- Als ik nog steeds room in de koelkast heb gebroken, maak ik nog een shot.
- Breng op smaak met tijm en nootmuskaat. Breng op smaak met peper en zout.
- Laat het geheel sudderen, graad 3 of 4, totdat de saus de smaken heeft opgenomen. Afhankelijk van 30 - 60 minuten. mogelijk voeg altijd vloeistof toe. mogelijk opnieuw proeven.
- Maak ondertussen de minibollen (bij voorkeur aardappelen of half en half) of de gnocchi.
- Ik bak de gnocchi graag na het koken een beetje lichtbruin.
Het past goed bij veldsla of rode kool, afhankelijk van het seizoen.
Eet smakelijk!
Ik vind het leuk. En mijn 12-jarige uiterst kritische zoon ook - dat betekent iets ... :-)
De alcohol gaar natuurlijk ...
