Zet goulash - verfijnd en toch eenvoudig
Omdat ik morgen een bezoek krijg en de pizzaman niet wil inhuren, bruzzels me een goede goulash.
En een kalkoengoulash.
En zo werkt het voor mij:
Pel en burb twee kalkoen dijen en verwijder het meeste vet. Doe de botten, het vel en het overgebleven vlees in een pan, voeg water toe, voeg wat zout toe en kook (de bouillon geeft de sausbasis).
Snijd het vlees in grove stukken en bak ze in olijfolie. Rooster vervolgens wat tomatenpuree met het vlees. Voeg fijngesneden uien en Knobi toe. Wanneer de uien geel zijn, zijn het groenten. Paprika's in alle kleuren, tomaten, een stuk komkommer (of courgette), fijn gesneden. Verwijderd met rode wijn. Dan komt de bouillon, die ik eerder kookte, ermee.
En dan komt de smaakmaker. Zout, peper en een beetje chili. Een paar takjes verse tijm. Lavas, oregano, salie en een beetje rozemarijn.
Laat de hele zaak een uur stoven. Als er teveel vloeistof in zit, voeg ik er een beetje zetmeel aan toe.
Daarnaast zijn er morgen noedels en een salade.
