notenlikeur

Na een paar benaderingen vond ik mijn persoonlijke favoriete recept, de hoeveelheden die ik zelf moest samenstellen.

Het is geschikt voor walnoten en hazelnoten, ik heb nog geen andere variëteiten geprobeerd.

Je hebt niet veel werk, maar het duurt een paar weken voordat de likeur zijn optimale smaak heeft.

voorbereiding

Maal 500 g noten en braad in de pan zonder vet op middelhoog vuur. Roer altijd, zodat er niets brandt, dat de smaak verpest en je nieuwe noten moet nemen! Als het goed naar noten ruikt, kun je de pan van het vuur halen.
Plaats de noten in een grote afsluitbare container, b.v. een kom met kom en 1 liter wijn toevoegen 95%. Laat 4 weken staan.
Kook na 4 weken 2 L water samen met 500 g suiker en twee vanillestokjes en giet de suikeroplossing in het mengsel van noten en alcohol. Verlof voor 1 week.
Na deze tijd wordt de notensmaak goed geabsorbeerd in de waterige alcoholoplossing en kunnen de noten worden afgefiltreerd. Ik neem gewoon een oud koffiefilter en filterpapier. Het papier moet vaker worden vervangen omdat de poriën snel verstopt raken en dan werkt niets.
Nu kun je schone gekookte flessen vullen en genieten!

Stap 1 en 2 zijn hetzelfde.
Neem in stap 3 slechts 1,5 L water.
Voeg in stap 4 3 kopjes slagroom of gekookte verse room (600 g) toe aan de likeur voor het bottelen.
Deze variant moet koel worden bewaard en gaat niet zo lang mee als de likeur zonder slagroom - maar smaakt hemels!