Zelfgemaakte hazelnootlikeur
Je hebt nodig:
1 kg hazelnoten
1 fles (0,7 l) dubbele korrel of cognac
250 g bruine suiker snoep
1 kaneelstokje
1 vanillestokje
1 onbehandelde citroen
1 grote, nauwsluitende schroef of metselaarpot (inhoud minimaal 2 liter)
Hak de hazelnoten grof en bak ze in de oven of in een pan zonder vet, laat afkoelen en vul het glas.
De schil van de gewassen citroen, de vanillestok (in de lengte gesneden en geschraapt, merg met de pod erin), voeg het kaneelstokje, het snoep en de alcohol toe. Sluit het glas en schud goed.
Koel en donker bewaren gedurende ongeveer 6-8 weken, van tijd tot tijd krachtig schudden.
Laat de nogal saaie likeur dan door een koffiefilter lopen, herhaal indien nodig en dan: geniet gewoon van de barnsteendroom :-)
PS: De heerlijke "aangeschoten" noten kunnen een paar weken super zijn in Tupper / luchtdicht in de koelkast en geleidelijk bewaren in desserts zoals op ijs, in cakes, gebak, cakes, enz. Gefrituurd ;-)
