Alle soorten gebakken met dille-room en gebakken aardappelen
ingrediënten:
voor gebakken amandelen neem je vlees, kaas, worst, groenten, enz. Ik neem meestal b.v. het vlees dat overblijft van een versnipperd vlees en een paar groenten, b.v. Paprika's, etc.
meel
water
1 ei
Zout, peper
olijfolie
Basilicum, peterselie, tijm, 1 teentje knoflook
Mineraalwater (koolzuurhoudend)
Voor de saus:
verse dille (in geval van nood is ook bevroren)
iets Magarine
meel
water
melk
crème
Zout, peper
Voor de gebakken aardappelen:
sperziebonen ... nee, natuurlijk niet! Aardappelen natuurlijk.
voorbereiding:
De saus:
Smelt wat Magarine in een pan, voeg bloem toe en lichtbruin ermee. Voeg melk en dezelfde hoeveelheid water toe (ik neem altijd half melk, half water). Evenveel, totdat de saus de gewenste consistentie heeft. Nu moet de Dille - en niet opslaan! Breng op smaak met peper en zout en laat ongeveer 2-3 minuten op laag vuur sudderen. De dille geeft de smaak relatief snel aan de saus. Breng eventueel op smaak met peper en zout en laat afkoelen.
De gebakken Allerlei:
Snijd het vlees, de groenten, enz. In middelgrote blokjes (ongeveer de grootte van een spies). Meng nu een beslag met water, bloem en ei en ten slotte met een scheutje mineraalwater. Mix opnieuw.
Druk de teentje knoflook of snijd in kleine stukjes en meng met de olijfolie, peterselie, basilicum en tijm tot een taaie pasta is gevormd.
Was het vlees en de groenten, dan licht zout en peper en dun aan alle kanten met de zojuist gemaakte pasta. Laat de stukken daarna ongeveer 20 tot 30 minuten rusten.
Verhit olijfolie in een pan. Trek de stukken vlees en groente door het beslag en bak ze in de hete olie.
Kook ondertussen de aardappels, schil en halveer en bak ze aan beide kanten in heet vet goudbruin.
Serveer afwisselend met twee stukken vlees en groenten op het bord, wat saus eromheen en de gebakken aardappelen op de rand. Versier met wat verse dille.
Tip: de dillesaus kan zowel warm als koud worden geserveerd en in plaats van de gebakken aardappelen zijn het ook zeer goede kroketten.
Origineel: luchol
