Kappertjes van kapucijnen - peperig en lekker
Kappertjes van nasturtiums - peperig en smakelijk - zelf gepekeld.
We hebben een groot bed van Oost-Indische kers in de tuin. Ik heb al een recept ingesteld op FM, hoe lekker de bloemen en bladeren zijn op brood en in de salade. Vandaag heb ik een recept voor het maken van kappertjes van kapucijnen.
Deze zaden zien eruit als grote kappertjes en smaken vergelijkbaar nadat ze erin zijn geplaatst, maar peperiger en scherper.
En zo werkt het:
Ze plukken ze af, wassen ze. Goed droog. Ze worden gemengd met zout, een eetlepel grof zout op twee eetlepels kappertjes, en gevuld in een pot met schroefdop.
Bewaar ongeveer een week in de koelkast. Spoel vervolgens opnieuw en droog - op papier of theedoek.
Het wordt gekookt in een goede azijn met 1 theelepel suiker, gevuld in kleine glazen en bedekt met azijn.
Dit is ook een leuke souvenir - dergelijke kappertjes zijn iets speciaals!
