Coconut cake
ingrediënten:
deeg:
1 1/2 kopjes suiker
2 eieren
2 kopjes karnemelk
4 kopjes bloem
1 1/2 bakpoeder
topping:
2 kopjes kokosvlokken
1 kop suiker
1 p. Vanillesuiker
bovendien 2 kopjes room
Mijn beker bevat ongeveer 250 ml - je kunt ook een kleinere beker gebruiken, dan is de cake een beetje platter.
Van de ingrediënten roer een deeg en leg op een ingevette bakplaat. Meng de kokosschilfers, suiker en vanillesuiker en bestrooi met het deeg. Bak op 175 graden gedurende ongeveer 20-30 minuten (circulerende lucht). Giet dan langzaam de 2 kopjes room over de cake en plaats de cake vervolgens nog 10 minuten in de oven.
Nog een tip: ik bak de cake een dag voordat deze wordt gegeten. Dan kan de crème weer heerlijk de grond in trekken.
Smaakt geweldig en etensresten kunnen zelfs worden ingevroren.
