Asperges roomsoep koken | TheFruitAndFlowerBasket TV
De biologisch geteelde asperges zijn duur, dus het is logisch om alle onderdelen te gebruiken. Dit gebeurt ook in de keuken met afzuigkap.
Eerst worden de afgesneden uiteinden van de asperges royaal afgesneden, omdat deze erg houtachtig zijn. Daarna wordt hij geschild met een dunschiller. Ik gebruik een deel van de geschilde asperges voor de soep om de soep te upgraden.
Nu geef ik de groentenresten in een pot en bedek het met aspergewater. (Bij het koken van asperges verzamel ik het aspergeswater en gebruik ik het voor een room van asperges.)
In ongeveer 20 minuten is alles zacht gekookt. Vervolgens meng ik deze ingrediënten goed met de staafmixer, waardoor de pot iets wordt opgetild, zodat het gemakkelijker is.
Zeef de bouillon door een fijne zeef met behulp van een garde of een lepel. Wat overblijft zijn veel vezels die we niet in de soep willen.
Om te proeven voeg ik ongeveer 250 ml room toe. Je kunt natuurlijk ook creme fraiche als alternatief gebruiken.
In een kleine kom sudder ik 2 eetlepels bloem met water of room en roer het in de soep.
De hele asperges worden in kleine stukjes gesneden en komen in de soep. Nu wordt alles ongeveer 2 minuten gekookt en geproefd. Soeppoeder of bouillonblokjes, een beetje peper en zout om de fijne aspergesmaak te behouden.
Zo snel heb je een soep van verse ingrediënten opgeroepen. Het past op een sneetje brood of verse broodcroutons.
Voor de croutons kun je heel goed een paar dagen oud brood gebruiken. Dit is alsof ik het jammer vind om weg te gooien. Verwijder hiervoor de harde korst en snijd het brood eerst in plakjes. Vervolgens in kleine stokjes en vervolgens in blokjes. In een beetje olie worden ze krokant gebakken in een pan. Als je wilt, kun je ook knoflook voor de speciale toets met gebraden. Op het einde is het ook goed om ze een beetje te zout.
Omdat de asperges een vochtafdrijvend effect hebben vanwege het hoge kaliumgehalte, is het beter om de soep niet te eten voordat je gaat slapen. Als je dit kenmerk van de asperges in gedachten houdt, staat niets genot in de weg.
Veel plezier met koken!
Je kunt je abonneren op ons kanaal op youtube.com/TheFruitAndFlowerBasketTV!
Jouw video hier? Stuur ons je videotip en we geven je een 50? Amazon-kortingsbon! Dat is hoe het werkt!
