Bak knapperige tarwe volkoren broodjes met gist
Heb net mijn geliefde tarwe volkoren broodjes gebakken en het ruikt in het hele huis. Geen angst voor gist; Deze broodjes slagen en zijn zeer eenvoudig - en zonder keukenmachine.
Laten we gaan:
ingrediënten:
400 g bloem (type 550)
100 g volkorenmeel
1/2 theelepel suiker
1 theelepel zout
1 kubus gist (geen droge gist - dat is al "dood")
lauw water
Meng de bloem, suiker, zout in de "pinguïn" (verwarm ondertussen de oven 5 minuten voor op het bovenste vuur en zet hem dan uit).
Verkruimel de gist in een kleine kom en los op in een beetje lauw water. Giet langzaam in de bloem en begin met kneden met je handen. Voeg nu meer lauw water toe en kneed (gooi, klop :-) tot het deeg glad is en niet aan je handen plakt.
Je kunt het deeg ook uit de kom halen en op het werkoppervlak werken en het vervolgens weer in de kom doen.
Dek erop af en ongeveer 1/2 uur in de oven.
Wanneer het deeg mooi is gerezen, vormen met bebloemde handen ongeveer 9 rollen van 120 g en leggen ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. (Ik nam daarvoor een ronde pizzastart - en dus had ik een "feestzon".)
Verspreid broodjes met een beetje lauw water en bestrooi met granen (ik had alleen ontbijtgranen in het huis).
Nu ongeveer 1/2 uur in de oven om te gaan (zonder elektriciteit).
Bak oven hete lucht tot 200 graden en bak ongeveer 25 minuten.
Ik bewaar de koude broodjes in de plastic zak en rooster me elke ochtend. Je kunt ze ook goed invriezen.
