De kruimel van Hausmann
Ok, werkt een beetje? maar: het smaakt gewoon pha-no-me-nal ..... ik liiiiieeebe het ;-)
Ingrediënten:
men berekent per persoon
1 kleine schnitzel van kalfsvlees of varkensvlees (voor paneren: ei, bloem en broodkruimels)
1 sneetje brood (bijv. Sandwich wit brood, boerenbrood, bruin brood)
5-10 verse champignons (een goede handvol, afhankelijk van de grootte), schoongemaakt
1 / 2-1 Tetrapack-saus Bernaise (indien nodig ook zelfgemaakt
1 ei
Zout, peper, paprika
BEREIDING:
Tik kort op de schnitzel en snijd deze, afhankelijk van de grootte, in tweeën (bedek aan het einde slechts één sneetje brood en geen pizzaplaat), breng op smaak met zout, peper en paprika en verander in bloem. Meng het ei met een beetje zout en peper, draai de schnitzel erin, rol het dan goed in veel broodkruimels en bak op een mooie, knapperige manier in reuzel.
Haal de afgewerkte schnitzel uit de pan en houd hem warm.
Bak de schoongemaakte champignons in de koekenpan op matig vuur, voeg indien nodig wat meer boter toe.
Verwarm daarbij de saus Bernaise (magnetron, pan of waterbad) en rooster het brood knapperig.
Doe de gebakken champignons in de warme Bernaise-saus. En - last but not least - bak een knapperig gebakken ei in het resterende vet van de koekenpan.
Serveer de gepaneerde schnitzel op een bord op het geroosterde sneetje brood. Bedek met de champignon-Bernaise en bovenop het krokant gebakken ei.
Dit past geweldig een mooie kleurrijke salade en een koud biertje! ;-)
Dus, veel plezier met het proberen en honger honger :-)
