Hartige zuurkool en paprikasoep
tijd
Voorbereidingstijd: 15 minuten.
Kook- of baktijd: 30 min.
Totale voorbereidingstijd: 45 minuten.
Deze soep is snel en gemakkelijk te koken en is gezond en bevat weinig calorieën, omdat zuurkool slechts 19 kcal / 100 g is en vrijwel vetvrij, en vitamine A, B, K en veel vitamine C bevat.
Ingrediënten voor 3 tot 4 porties
- 2 uien
- 1-2 teentjes knoflook
- 2 paprika's (bijv. Geel en rood)
- ongeveer 40 g boter reuzel
- 500 g zuurkool
- 3 eetlepels ketchup
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 500 g aardappelen
- 1 L groentebouillon
- een beetje suiker, zout en peper
- Karwij, Marjolein, Paprika Chilli Spice
- ongeveer 400 g Weense worstjes
- 200 ml zure room
- Peterselie of bieslook
voorbereiding
- Schil de uien en snijd ze in kleine blokjes, hak de teentjes knoflook, schil en snijd de aardappels in blokjes.
- Verhit de geklaarde boter in een grote pan, bak de uienblokjes en fijngehakte teentjes knoflook. Voeg de schoongemaakte en gesneden in kleine stukjes paprika, bak kort, roer dan in ketchup en tomatenpuree en sauteer.
- Voeg nu de zuurkool toe en verwarm alles ongeveer 5 minuten.
- Blus vervolgens met de groentebouillon, voeg de aardappelblokjes toe en breng het geheel op smaak met een beetje suiker, zout, peper, komijn, marjolein en paprika-chili kruiden, breng aan de kook en laat het ongeveer 30 minuten sudderen op matig vuur.
- Voeg vervolgens de snede in kleine stukjes Weense worstjes toe en verwarm met.
- Roer tenslotte 150 ml van de zure room erdoor.
- Serveer de afgewerkte soep met een klodder zure room en bestrooid met peterselie of bieslook.
Eet smakelijk!
