Honingmeloen en geitenkaassalade
ingrediënten:
1 honingdauw meloen / galia meloen
200 g geitenkaas (alternatief schapenkaas of gorgonzola)
150 g spek (zo mager mogelijk) anders rauwe ham
1 kleine ui
3-4 eetlepels pijnboompitten
3-4 el olie
Zout, peper, suiker, citroensap
indien nodig, een goede handraket
voorbereiding:
Snijd de meloen en de kaas en leg deze in een kom
Bak spek / ham, voeg uien toe tot ze lichtbruin zijn - voeg het meloen-kaasmengsel toe
Meng een dressing van olie, citroensap, zout, peper en suiker en voeg toe aan de salade
Rooster pijnboompitten en strooi over de salade.
Visueel ziet het er twee keer zo mooi uit met een paar Rucola-bladeren (en het smaakt ook heerlijk).
Vegetariërs kunnen ook het spek / ham weglaten - smaakt nog steeds goed. Visliefhebbers kunnen zalmreepjes gebruiken in plaats van spek / ham (maar bak ze niet eerst).
