Hete champignonsalade met hete pepers
Een recept voor een heerlijke salade met champignons, hete pepers en andere verse groenten.
1 pot champignons, geen gemengde champignons (verkrijgbaar bij EDKA)
1 grote tomaat
1 milde tot medium hete pepers
1 stuk prei (ongeveer 1/4)
1/2 paprika
1/2 ui
1/2 teentje knoflook (ook met poeder of helemaal zonder)
olijfolie
Zout, peper
wat azijn (klein)
Spoel de champignons af met lauw water (ze zijn een beetje slijmerig als ze uit de pot komen, spoel ze niet af) en leg ze in een kom. Hol de tomaat uit en snijd in kleine reepjes.
Snijd gehakte paprika, paprika, uien en prei in kleine stukjes (in blokjes gesneden en dunne reepjes, snijd de prei in kleine stukjes, geen ringen). Voeg de groenten toe aan de champignons.
Meng de marinade (met weinig vloeistof, de salade mag niet zwemmen, maar met een scheutje olijfolie) en giet over. Laat een tijdje in de koelkast staan.
Eet met wit brood. De salade is iets voor warme dagen of bedoeld als een warm voorgerecht.
