Hoe gehaktballetjes van kalkoenvlees sappig blijven
De paddestoelgimmick: gehaktballetjes gemaakt van kalkoenvlees blijven sappig.
Gehaktballetjes, gehaktballetjes, gehaktballetjes of gehaktballetjes: dit alles betekent een heerlijke gefrituurde kleine gehaktbal, knapperig aan de buitenkant, sappig aan de binnenkant.
Iedereen heeft zijn eigen recept, inclusief het vlees. En net zo goed als Frikas smaak van rundvlees en varkensvlees, zijn ze gezonder van gevogelte.
Men kan b.v. Hak kalkoen escalopes in de keukenmachine of vleesmolen fijn. Meer en meer wordt ook aangeboden bij de discounter kalkoenhack.
Helaas is het kalkoenvlees vaak vrij droog, dus je keert terug naar varkensvlees.
Een truc om de gevogelteburgers sappig en erg lekker te krijgen:
Gehakte verse champignons - per stuk ongeveer 3 stuks.
Ze brengen een pittige smaak - en het watergehalte van de champignons worden ze van binnenuit bevochtigd, bij wijze van spreken. Zoals ik al zei, iedereen heeft zijn speciale recept.
Dit is de mijne voor kalkoenburger:
500 g kalkoenhack
1 ei
1 gesnipperde ui
300 g verse champignons, gehakt
2 teentjes knoflook
1 el. Zoete paprika
Peper, zout
1 gedrenkt in water, uitgedrukt rol
2 el kwark
1 geraspte wortel
1 eetlepel Worcestershire-saus - dat vind ik belangrijk!
mix, maak een knoedel, braad .... geniet!
