Lichte slaroom - amandelmayonaise - voor de afzonderlijke keuken
tijd
Voorbereidingstijd: 10 minuten.
Totale voorbereidingstijd: 10 minuten.
Echte mayonaise is meestal olie. Het tweede belangrijke ingrediënt is ei. Mayonaise wordt vaak uitgerekt met zuivelproducten zoals yoghurt, kwark of zure room. Als je geen eieren of zuivelproducten wilt eten en niet van zoveel olie houdt, kun je dit recept proberen voor een amandelmayonaise (lichte saladecrème).
Mijn familie heeft geen veganistisch eten nodig, maar als ik alleen ben, geniet ik van het maken van een heerlijke amandelsalade met amandelmayo alleen voor mij.
Ingrediënten voor een enkele portie:
- 1 el gemalen amandelen
- ¼ theelepel guargom (bindmiddel voor koud voedsel, verkrijgbaar in de reformwinkel)
- 2 eetlepels (2x 15 ml) water
- 1 theelepel (= 5 ml) zonnebloemolie
- 1 el vers bieslook
- Mosterd, tomatenpuree, kruiden (vers of gedroogd), zout, Tabasco, citroensap naar smaak
voorbereiding
- Meng gemalen amandelen met guargom in een bekerglas.
- Voeg 1 el water toe.
- Meng goed met een garde (draai de elektrische mixer met slechts 1 garde-opzetstuk of 1 garde-opzetstuk snel tussen beide handpalmen).
- Druppel voor druppel olie toevoegen (een spuit helpt) en blijf lang roeren.
- Voeg opnieuw 1 el water toe, dit keer druppel voor druppel.
- Breng op smaak met mosterd, tomatenpuree, bieslook, kruiden (vers of gedroogd), zout, Tabasco, een scheutje citroensap.
Deze saladeroom is geschikt voor 1 portie pastasalade of als kruidencrème voor aardappelen. Maar je kunt de crème ook gebruiken als basis voor spreads. Neem daarvoor iets minder water.
Doseerhulpmiddelen voor kleine hoeveelheden:
Als doseerhulpmiddelen zijn een spuit en een maatlepel voor medicijnen of rechte maatlepels, waarop men een 1/4 hoeveelheid goed kan aflezen.
Wie wil er niet single blijven?
Als je meer wilt eten of niet alleen wilt blijven tijdens het eten, kun je de ingrediënten gemakkelijk vermenigvuldigen. Voor de basismix 3 delen amandelen, 3 delen water, 1 deel olie. De hoeveelheid guargom is gebaseerd op de totale hoeveelheid: voeg voor elke 100 ml room ongeveer 1 gecoate TL-guargom toe met de droge ingrediënten in de massa of zeven. Verdun de room zo gemengd met tot 3 verdere delen water tot de gewenste consistentie. Pas kruiden en kruiden dienovereenkomstig aan.
In plaats van gemalen amandelen kun je natuurlijk ook andere noten of zaden nemen. bijv. Cashewnoten, pinda's of zonnebloempitten. Je kunt ook most nemen in plaats van gemalen amandelen of pitten: amandel, sesam (Tahin) of pinda.
Voor grotere hoeveelheden (groter dan de enkele portie) zijn een staafmixer en een smalle, lange mixer ideaal. Dan kun je zelfs gehakte amandelen of noten, die alleen worden verpletterd door de staafmixer.
Geniet van uw maaltijd - met licht plezier - alleen of in gezelschap.
