Asperges voor grote aantallen gasten - asperges uit de oven
Pro Esser verwacht men met een klassieke aspergemaaltijd met 500 g ongeschilde asperges - als men bekwaam is in het schillen en niet de dunste repen kiest, blijf dan ongeveer 350 g voor het koken en het resterende voedsel.
Met een groter aantal gasten zit dit bedrag niet meer in potten - dus we eten asperges uit de oven, die als volgt is:
Snijd de asperges in twee stukken, plaats elk 4 repen, dus 8 stukken asperges in het midden opgestapeld op een stuk aluminiumfolie in de grootte van ongeveer 30 x 30 cm, snijd een plak van ongeveer 5 mm dik vanaf de smalle zijde van een boterblok en plaats op de asperges , GOED zout en suiker erover.
Schroef vervolgens de aluminiumfolie over de asperges en schroef deze naar beneden, vouw vervolgens de zijkanten ook naar binnen, zodat een vrij dichte verpakking wordt gevormd.
Maak alle pakketten af, leg ze dicht bij elkaar op bakplaten
(als voorzorgsmaatregel - als u kleine gaatjes in de folie hebt gedrukt met zout- of suikerkorrels - leg bakplaten met bakpapier, dit bespaart reinigingswerk) en bak op 200 ° C in de oven gedurende 30 - 35 minuten (afhankelijk van de staafdikte).
Het wordt geserveerd in de folie, iedereen neemt een pakje, scheurt de bovenste omgedraaide film en "giet" de asperges samen met de paar resulterende saus op zijn bord. (Vergeet niet de container voor de folie aan de tafel!)
Op deze manier heb ik al 30 mensen geleverd zonder te wachten, er is geen weggooien van vloeistoffen, geen koude asperges, omdat hij warm in het pakket blijft en die zijn asperges verlaat (iets!) Langer in de oven, krijgt licht gekarameliseerde asperges heeft ook iets!
