Spruitjes - een zeer gezonde wintergroenten
Spruitjes bevatten veel voedingsstoffen, mineralen, bittere stoffen en vitamines, vooral vitamine C, ijzer, kalium en plantaardige eiwitten. Deze ingrediënten hebben een zeer positief effect op ons immuunsysteem en de huid.
Vanwege zijn licht bittere smaak en geur, houden velen niet van deze heerlijke groente. Deze geur en de smaak komen van de glucosinolatendie kruidig en zwavelachtig zijn. Ze hebben echter antioxiderende effecten, i. h. u kunt u. a. Kankerverwekkende stoffen afbreken en helpen beschermen tegen kanker. Ze moeten vooral effectief zijn tegen maagkanker, maar ook tegen verschillende ontstekingen. Ze hebben ook een positief effect op het cardiovasculaire systeem.
Bij de bereiding en consumptie van spruitjes wordt het plantenweefsel gesneden of geplet en komt het tot ontleding, waarbij verschillende afbraakproducten met gezondheidsbevorderende eigenschappen ontstaan. B. de Indolen. Dit zijn kruidenhormonen die ons lichaam heel goed kan gebruiken.
Omdat verwarming de hoeveelheid van deze afbraakproducten vermindert, is de rauwe consumptie van spruitjes veel gezonder. Voor de voorbereiding als raw food de spruitjes worden gewassen, schoongemaakt, vervolgens gesneden en geserveerd met een kruidendressing.
wanneer koken van spruitjes mag de kooktijd niet meer dan 6 tot 8 minuten zijn op middelhoog vuur, omdat zwavel vrijkomt en de hoeveelheid zwavel en dus geur en smaak toeneemt naarmate de kool langer wordt gekookt. Maar de toevoeging van wat suiker aan het kookwater kan de ernstige smaak en geur verminderen. Een toevoeging van kruiden zoals komijn, peper, venkel of anijs maakt de spruiten ook gezond.
Een andere mogelijkheid is dat bakken gehalveerde roosjes met een beetje olijfolie in een pan.
