Koolrabi Lasagne (Koolhydraatarm)
tijd
Voorbereidingstijd: 15 minuten.
Kook- of baktijd: 45 min.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur.
In het geval van zwangerschapsdiabetes is het in de meeste gevallen voldoende om het dieet te veranderen en af te zien van koolhydraten om de bloedsuikerspiegel te beheersen. Na de geboorte normaliseert de bloedsuikerspiegel meestal relatief snel. Maar het eten van weinig of geen koolhydraten is niet eenvoudig. Hier is een geweldig recept dat het hele gezin smaakt en kan worden gegeten door de aanstaande moeder.
Gerechten met weinig of geen koolhydraten zijn niet gemakkelijk te vinden. Meestal pasta of aardappelen en je moet liever niet eten. Natuurlijk kun je goed overweg met allerlei soorten groentesoepen. Maar het hele gezin zal op een gegeven moment soep krijgen. Een koolrabi-lasagne is een welkome afwisseling.
Ingrediënten voor vier personen:
- 4 koolrabi
- 2 sjalotten
- 500 g gehakt, gemengd of rundvlees
- 1 blikje bollige tomaten
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 200 g kruidenroomkaas
- 1 el tijm (bladeren verwijderd)
- 1 theelepel rozemarijn (gehakt)
- 1 theelepel oregano
- Zout en peper
- 200 g geraspte kaas
voorbereiding
Schil de koolrabi, snijd ze in plakjes van ongeveer 1 cm en kook gedurende tien minuten in gezouten water. Verhit de olijfolie in een pan en bak het gehakt. Voeg de ui toe en bak. Voeg vervolgens rozemarijn, tijm, oregano en tomatenpuree toe, bak kort. Voeg de tomaten en de kruidenroomkaas toe. Laat de saus kort koken. Als het te dik is, kunt u wat groentebouillon toevoegen. Breng de saus op smaak met peper en zout.
Verspreid eerst een laag plakjes koolrabi op de bodem van een ovenschaal en vul vervolgens afwisselend een laag saus en een laag plakjes koolrabi in de vorm. Bestrooi met de geraspte kaas bovenaan en bak gedurende 30 minuten op 180 ° (convectie).
