Noord-Duitse aardappelsalade
Je hebt nodig:
- 1 kg aardappelen
- 5 eieren
- 1 middelgrote ui
- 1 kopje vleessalade
- 1 tomaat
- ook: azijn en olie, zout en peper, mosterd, citroensap,
- Suiker, een beetje peterselie
voorbereiding
Kook de aardappelen tot gekookte aardappels en schil ze, wanneer ze gaar zijn, in plakjes en plaats ze in een grote kom samen met de fijngehakte ui. Voeg een beetje olie en azijn toe en laat een paar minuten staan.
In de tussentijd worden 4 eieren hard gekookt en vervolgens van de schaal bevrijd. Twee eieren worden in kleine blokjes gesneden en onder de aardappel-uimassa getild. Voeg nu gewoon de kop vleessalade toe. De volgende stap is het bereiden van een mayonaise: een rauw ei, een beetje zout en peper, een theelepel mosterd en een eetlepel citroensap in een smalle, hoge kom en meng goed met de pureestok. Voeg bij het pureren langzaam olie toe totdat een romige mayonaise is gevormd. Voeg deze mayonaise toe aan de aardappelsalade - en meng alles voorzichtig.
Snijd de twee overgebleven eieren in de lengte en leg de vier helften rond de salade. Snijd de tomaat in vieren en leg deze tussen de eieren. Hak peterselie fijn en strooi over de salade.
