Verfijnde mosterdcreaties snel gemengd
De andere dag zou ik de sauzen voor een barbecue moeten halen. Omdat zelfs mosterd goed smaakt, bestudeerde ik in de supermarkt de plank met mosterd- en mosterdcreaties: er was vijgenmosterd, mango, pruimenmosterd, oranje mosterd, honingmosterd ... alles super lekker maar met sappige prijzen.
Gelukkig kijk ik niet alleen naar het prijskaartje, maar altijd naar de ingrediëntenlijst en heb ik veel ideeën. Eindelijk landde alleen een groot pak medium hete mosterd in mijn winkelmandje. Al het andere dat ik thuis had.
Voorzichtig waagde ik me aan kleine porties om te proberen en ben nu moediger, maar ik vind de kleine porties nog steeds een voordeel, omdat je alleen mengt wat je in een maaltijd consumeert. Dus je kunt verschillende creaties mixen, voldoet aan de smaak van iedereen en kan snel mixen indien nodig. Het duurt niet eens een minuut. Als een mengsel niets smaakt, gaat er niet veel verloren.
Mosterd Met Jam
Mengverhouding 2 delen jam op 1 deel mosterd
- 1 el jam
- 1 theelepel mosterd
mix en eindig. Ik heb het geprobeerd met sinaasappelmarmelade, met zwarte bessenjam en met worteljam en heb veel enthousiasme geoogst. De oranje marmelade werd gekocht (de lichtere dip op de foto). Worteljam (recept hier) en zelfgemaakte zwarte bessenjam. De laatste was op de een of andere manier niet gerepareerd en liep altijd van het brood af, de Senfdipp stoorde niemand. Ik kan het me ook voorstellen met pruimenjam of bosbessen.
Je hebt echt twee keer zoveel jam nodig als mosterd, anders zul je de fruitige smaak niet proeven. Voor de barbecue nam ik een potje jam, dat nog tweederde vol was en vulde het met een derde mosterd. Toen kon ik het roeren en verpesten en had ik meteen een pakje onderweg. Op het barbecuefeest mengden we de creatie van zwarte bessen-mosterd en roerden we de resten van de slagroom in (op de foto de donkere mosterdsaus). Beide heerlijk bij kip, biefstuk en ook bij worstjes.
Mosterd Met Honing
- 1 el honing
- 1 theelepel mosterd
Hetzelfde geldt voor honing. Meer honing dan mosterd, anders proef je de zoetheid niet. Je kunt ook agavesiroop, perensiroop of ahornsiroop nemen.
Ik had op dit moment geen jam meer, maar ik zal elke jam die bij mij thuis komt in overweging nemen, evenals de creatie van mosterd. En dan is het tijd voor het verse fruit of de Tiefkühlobst. Aardbeien, Frambozen, Mango, Abrikoos ...
Creaties met kruiden en groenten
Geraspte mierikswortel, tomatenpuree, chilipasta, gekookte wortelen. Smaakt goed, maar is meer een visuele traktatie, want behalve mierikswortel hebben de groenten weinig eigen smaak. De mosterd domineert de smaak. Je moet de mengverhouding proberen. Ik heb het zelfs met mint geprobeerd. Een kleine portie wordt snel gemengd, maar eerlijk gezegd vond ik de muntmosterd niet lekker.
wellust
Omdat je meestal toch mosterd aan vlees of vis serveert, kun je ook de volgende creaties proberen: met kaviaar, met Mettwurst, met zalmschnitzel, met ansjovispasta. Dat zou een heerlijke saus zijn voor groenten of pasta.
Je kunt ook meer dan 2 ingrediënten mixen, maar ik vind dat je niet moet overdrijven. Senf heeft zo'n speciale smaak dat ik het liever alleen in één richting verfijn.
