Saltimbocca alla Romana
tijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Kook- of baktijd: 30 min.
Totale voorbereidingstijd: 50 minuten.
We houden van Italiaans eten en vandaag zochten we naar zon, zee en vakantiegevoel. Dus Saltimbocca alla Romana kwam naar de tafel.
Dit gerecht is niet moeilijk, noch bij de bereiding, noch bij de bereiding en de bereiding van de bijgerechten. Ik raad het echt aan om te koken, het smaakt heerlijk.
Ingrediënten voor 2 personen
- 4 kleine, zeer dun getapte kalfsschnitzel
- 4 plakjes luchtgedroogde Parmaham
- 4 verse salieblaadjes
- Tandenstoker voor bevestiging
- Peper, Zout,
- witte wijn
- Boter om te frituren en voor de saus
- TK of verse tuingroenten
- Peper, zout, een beetje nootmuskaat en een stuk boter
- Nieuwe kleine aardappelen, hoeveelheid afhankelijk van eetlust,
- verse rozemarijn, gehakt
voorbereiding
- Verhit de groenten samen met de kruiden en de boter in een pot, voeg wat water toe en laat op laag vuur sudderen.
- Sudder en schil de nieuwe aardappels met de schaal in ongeveer 20 minuten.
- Klop de kalfslapjes dun en bedek ze elk met een plakje parmaham en een vers salieblad en fixeer met een tandenstoker op de stukken.
- Verhit een stuk boter in een koekenpan en bak de plakjes aan de "hamzijde" licht op smaak, breng op smaak met peper en zout voordat u het vlees omdraait en bak.
- Verhit in een andere pan ook wat boter en voeg de geschilde aardappelen toe, strooi de gehakte rozemarijn erover, peper en zout. Als je wilt, kun je een grof gesneden teentje knoflook aan de pan toevoegen. De aardappelen moeten een mooie lichtbruine korst krijgen.
- Neem nu de friet uit de pan, houd warm en vervang de jus door een scheutje witte wijn, voeg een klein stukje koude boter toe en roer met een garde onder de wijn.
- Nu kunt u zich voorbereiden. De jus wordt over de kalfsschnitzel gegoten, aardappelen en groenten worden smakelijk toegevoegd en dan ... goede eetlust!
