Wilde zalmfilet Provençaals
tijd
Voorbereidingstijd: 15 minuten.
Kook- of baktijd: 40 min.
Totale voorbereidingstijd: 55 minuten.
Wilde zalmfilet Provençaalse (700 g) op een nest met opgerolde eiernoedels (500 g) met bonen gewikkeld in spek en dillesaus
Ingrediënten (voor één persoon):
- Wilde zalmfilet Provencal (Lidl), diepgevroren (350 g)
- In spek gewikkelde bonen (Lidl), diepgevroren (240 g)
- Opgerolde eiernoedels (Lidl), 150 g)
Heldere dillesaus:
- Dille, bevroren en fijngehakt (Iglo)
- zout
voorbereiding
- Haal de wilde zalmfilet uit de folie en laat het een nacht in de koelkast ontdooien.
- Verwarm de oven voor op 210 ° C (boven- en onderwarmte).
- Kook de wilde zalmfilet in de oven gedurende 15 minuten in een vuurvaste vorm, zet het vuur dan terug op 150 ° C en kook nog 10 minuten.
- Haal vervolgens de wilde zalmfilet uit de oven, dek af met aluminiumfolie en laat tien minuten rusten, warm houden.
- Rooster de bonenrolletjes gewikkeld in spek met een beetje olijfolie in een pan met antiaanbaklaag op een middelhoog vuur gedurende 12 minuten en draai ze regelmatig om.
- Doe de opgerolde eiernoedels in licht gezouten kokend water (1 L) en kook op een laag vuur gedurende ongeveer 8-9 minuten met af en toe roeren. Giet de noedels af in een vergiet als de noedels de gewenste bijtweerstand hebben.
- Roer de inhoud van de lichte saus (25 g) met de garde in 250 ml warm water en breng aan de kook.
- Voeg de bevroren en fijngehakte dille toe (ongeveer 3-4 volle theelepels) en laat 1 minuut op laag vuur sudderen.
- Leg de wilde zalmfilet op een bed met de tagliatelle en serveer de bonen gewikkeld in bacon en dillesaus.
