Schwäbischer Stierrum - hartige Kaiserschmarren
tijd
Voorbereidingstijd: 5 minuten.
Kook- of baktijd: 10 min.
Totale voorbereidingstijd: 15 minuten.
Ik heb dit recept van mijn schoonmoeder. Het is een oud Zwabisch recept en vergelijkbaar met een hartige Kaiserschmarren.
Bij ons zijn er - ook van Schwiemu abgeguckt - bonensalade. Maar je kunt zeker andere groenten eten of zelfs alleen groene salade.
Het woord "bullrum" klinkt vreemd voor niet-Zwaben. Het betekent net zoveel roeren als, zich omdraaien, gewoon "rumstieren" in het Zwabisch.
Mijn schoonmoeder had hier geen hoeveelheden voor, omdat ze alleen van het hoofd kookte. Ze wilde alleen maar een stevig pannenkoekenbeslag roeren. Ik heb vervolgens de volgende hoeveelheden ingesteld voor 4 personen:
ingrediënten
- 400 g bloem
- 5 eieren
- Melk om te voelen
- zout
voorbereiding
- Het deeg wordt geroerd met de roerder.
- Verhit de pan met vet en voeg het hele deeg toe.
- Als het onderaan een beetje bruin wordt (het maakt niet uit of het desintegreert, het wordt toch wel uit elkaar gehaald) en bak het aan de andere kant. Telkens opnieuw met een spatel in stukken hakken (zoals in Kaiserschmarrn, dat weet zeker iedereen).
- Als de stukken lichtbruin en knapperig zijn, serveer.
