Silezische aardappelbollen
Silezische aardappelbollen. Ik nam dit forfaitaire recept over van mijn moeder, die het op zijn beurt kreeg van mijn grootmoeder van vaderszijde.
Neem voor 8 tot 10 knoedels ongeveer 2 tot 3 pond aardappelen (bloemrijke tot licht verstevigende variëteit)
1 ei
Zout, een beetje nootmuskaat en peper
Bloem (ongeveer 1/2 pond) kan slecht worden gezegd, is ook een beetje gevoel.
Aardappels schillen en ongeveer 20 minuten koken. Plaats in een grote kom, laat goed afkoelen en ruw fijn met de aardappelstamper (ook met de hand). Voeg het ei, een snufje zout, peper en nootmuskaat toe en bestuif de bloem erover. Kneed goed met de hand en leg er bloem over (bij voorkeur in de palm van je hand zodat het niet plakt) tot het deeg een goede consistentie heeft. Hij mag niet meer plakken! Maak een grote bal en maak er een lange rol van. Verwijder het deeg met een mes van de rol en vorm er een knoedel van.
Giet de knoedels in kokend gezouten water en laat ongeveer 5 tot 10 minuten sudderen (niet koken!) Tot ze uit de bodem komen. Neem een voldoende grote pot, zodat de knoedels niet aan elkaar plakken.
Het is moeilijk om de operatie en hoeveelheden redelijk te beschrijven, ik zou adviseren om het eerst voor 2 tot 4 personen te proberen, omdat je net zoveel aardappelen schilt als je normaal eet.
Mijn eerste knoedels in die tijd waren ook een flop, maar als je het eenmaal uit hebt, is het niet zo moeilijk meer, het draait allemaal om de werklast en het resultaat - gewoon hemels!
Proeft echt elke gebraden, ik had gisteren geroosterde eend. Veel geluk!
