Aardappelrosti met lente-uitjes
tijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Kook- of baktijd: 20 min.
Totale voorbereidingstijd: 40 minuten.
Een veelzijdig Rösti-recept met lente-uitjes, hetzij als een lichte voeding - het smaakt een frisse, frisse bladsalade - of als u twee keer zoveel ingrediënten gebruikt, kunt u ook een heerlijke vegetarische hoofdmaaltijd toveren.
Als een niet-vegetarische optie, bak je gewoon een braadworst of voeg je er kassler aan toe en geniet ervan. Welke variant u ook kiest, het past heel goed en smaakt tomatensalade of heel goed een rauw bord.
Ingrediënten voor 2 porties
- 250 g lente-uitjes
- 600 g hardkokende aardappelen
- 40 - 50 g reuzel boter
- Peper (wit)
- 1 snufje nootmuskaat
- zeezout
voorbereiding
- De aardappelen worden eerst gewassen en vervolgens gepeld, een kom met een schone katoenen doek neergelegd. De aardappelen worden vervolgens in de doek gewreven met een rasp of geraspt.
- Daarna worden alle hoeken van de stoffen in elkaar gezet en worden de geraspte aardappels zo lang en zo stevig mogelijk in een katoenen doek uitgeperst totdat het sap eruit komt. Uiteindelijk moeten de aardappelrassen zo droog mogelijk zijn.
- Nu was en reinig je de lente-uitjes. Dit zijn de bovenste delen, die meestal niet zo goed worden verwijderd, en dan de knol, evenals het delicate groen van de lente-uitjes in zeer fijne plakjes gesneden.
- Vervolgens moet de helft van de ghee worden verwarmd in een pan met antiaanbaklaag. Daarin zijn nu de lente-uienreepjes rondom prachtig gestoomd, de aardappelraspjes zijn toegevoegd en alles met (witte) peper, zeezout en nootmuskaat is op smaak gebracht en op smaak gebracht.
- Nu wordt de aardappelmassa in de pan afgeplat en mooi goudbruin bruin. De resterende geklaarde boter wordt nu ook toegevoegd en de Rösti geheel en gebakken aan beide kanten goudbruin afgewerkt.
- Haal nu de rösti uit de pan, halveer of snijd hem in vieren en leg ze op voorbereide borden. De eerder bereide salades met voldoende.
- De bereidingstijd voor de aardappelroosti (zonder salades) is ongeveer 40 minuten.
Per portie is dit ongeveer 242 kcal / 1774 kj.
