Gevulde uien met schapenkaas - vegetarisch
tijd
Voorbereidingstijd: 15 minuten.
Kook- of baktijd: 1 uur 5 minuten.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 20 minuten.
Ik had nog 100 gram fetakaas en vroeg me af wat ik ermee kon doen. In de koelkast waren twee grote uien, een paar cocktailtomaten en een rode peper. Dit is hoe dit vegetarische gerecht, dat behoorlijk lekker is geworden, is gemaakt.
Ingrediënten voor 1-2 personen
- 2 uien
- ongeveer 40 g cocktailtomaten
- ½ peper (ik had een rode, visueel zou zeker heel goed een gele of oranje paprika passen)
- 2-3 takjes tijm
- citroensap
- 100 g schapenkaas
- peper
- 30 - 40 g amandelen (geroosterd)
- grof zeezout
- 125 g zure room of creme fraiche
- 1 snufje gedroogde kruiden zoals: oregano, paprika, marjolein, cayennepeper, knoflookpoeder ...
- 1 theelepel groentebouillonpoeder
- 1 msp. Knoflookpuree of knoflookpoeder (naar smaak)
- olijfolie
voorbereiding
- Eerst wordt de oven voorverwarmd tot 180 graden.
- Bestrooi in een ovenschaal de bodem met zeezout en leg de uien erop en kook 45 minuten tot de uien gaar zijn. mogelijk een paar minuten langer, afhankelijk van de oven. De uien moeten in elk geval goed worden gekookt.
- Terwijl de uien in de oven koken, wordt de vulling bereid: de ½ peper wordt in kleine blokjes gesneden, de cocktailtomaten worden in vieren gedeeld of in kleine plakjes gesneden en de uitgelekte fetakaas wordt grof gesneden.
- Was de tijmtwijgen en pluk de bladeren en snijd ze in kleine stukjes.
- Paprika, tomaten, schapenkaas, tijm en 1 theelepel groentebouillonpoeder worden gemengd en alles wordt gekruid met peper en citroensap.
- Haal de gekookte uien uit de oven, laat ze iets afkoelen en verwijder de schillen. Op een bord kunt u vervolgens het deksel van de uien afsnijden en de binnenkant voorzichtig uithollen met een theelepel, zodat slechts één schaal van de ui beschikbaar is (ongeveer 5 mm brede rand).
- Hak de uitgeholde uienresten en voeg toe aan het mengsel paprika-tomaat-paprika en meng.
- Vul de uien met dit mengsel, ik zou aanraden om te vullen met schapenkaasbeignets, die er later mooi uit zullen zien. Vul de ui rustig, i. Druk de vulling met de lepel zodat zoveel mogelijk vulling in de ui komt.
- De rest van de vulling komt op een stuk tinfolie - ik heb wat knoflookpasta en een beetje olijfolie toegevoegd - en vormde vervolgens een pakket.
- Doe de uien in het blik en de aluminiumfolie in de oven en bak 15-20 minuten op 180 graden.
- Ondertussen wordt een crème van de zure room / crème fraiche, zout en peper, een beetje citroensap en de droge kruiden naar believen gekruid. Natuurlijk kun je ook verse kruiden nemen, ik had thuis niet genoeg, maar de room smaakte zo erg goed! Ik heb nog een paar blaadjes verse tijm toegevoegd.
- De amandelschilfers worden licht geroosterd in een pan zonder vet.
- Schik op het einde alles mooi, bestrooi het ui- en groentemengsel in het pakje met de amandelschilfers. Niet om op te slaan, dat is wat dat extra extra maakt :)
tips
- Tijdens het eten merkte ik dat de amandelen extreem goed passen en dat je liever meer dan minder moet nemen.
- Knoflook stokbrood / kruiden stokbrood en een krokante bladsalade passen perfect.
- De uien moeten echt goed zijn, zodat ze eerst goed kunnen worden uitgehold, maar ook zodat ze niet te bol smaken. Ik vind het niet lekker als het knapperig is, maar dat is natuurlijk een kwestie van smaak.
- Na het uithollen had ik een klein gaatje in de bodem van de uien. Om dit te sluiten, leg ik de uien, afhankelijk van een groter stuk ui dat was overgebleven, zodat het niet zoveel opraakt wanneer de uien worden gebakken met de vulling.
- De gevulde vegetarische uien zijn geschikt als hoofd- of voorgerecht.
