Maak eenvoudig pruimenjam (Powidl)
tijd
Voorbereidingstijd: 15 minuten.
Kook- of baktijd: 6 uur
Totale voorbereidingstijd: 6 uur 15 minuten
Pruimen of pruimen, zoals ze door onze Duitse buren worden genoemd, zijn overal in grote hoeveelheden. Het is dus logisch om er iets van te koken voor de winter. Als je al genoeg jam of compote ervan hebt, kun je het proberen met pruimenjam (in Oostenrijk "Powidl" genoemd).
Deze receptvariant wordt in de oven gemaakt en bespaart u uren roeren en pas op dat er niets brandt. Ik heb ongeveer 6 kg pruimen verwerkt en het is ongeveer 2 kg Powidl geworden. En zo wordt het gedaan:
ingrediënten
- Pruimen van 5-6 kg
- 500-1000 g suiker
- rum
- ongeveer 70 ml appelazijn
- 1 volle theelepel kaneel
voorbereiding
Doe de appelazijn in de pot. Plaats een laag pruimen in een voldoende grote steelpan. Hij mag niet meer dan 2/3 worden ingevuld. Bestrooi vervolgens met suiker, voeg nog een laag pruimen toe en vervolgens suiker, enz.
De pot niet gedekt steek in de buis en stel deze in op ongeveer 100 graden. De pruimenjam zou nu heel gemakkelijk moeten sudderen. Maar dit duurt enkele uren totdat de vloeistof in de pot is verdampt. Het is heel belangrijk: Niet roeren! Open nu en dan de oven zodat de stoom kan ontsnappen. Persoonlijk, om het hele proces te verkorten, nam ik uiteindelijk de pot op de buis en kookte deze op het fornuis. Maar dan moet je constant roeren, omdat het gevaar van verbranding erg groot is.
Vul de Powidl heet in schroefpotten en bewaar deze als jam.
Het poeder moet een donkere kleur hebben wanneer het is afgewerkt en een taaie textuur hebben zoals honing. Aanvankelijk gebruikte ik alleen 500 gram suiker om te strooien en daarna nog eens 500 gram toe te voegen tijdens het koken op de hete plaat, omdat de pruimenjam te zuur was voor mij. Hier moet iedereen zelf proberen hoe hij het het beste vindt.
