Soepgroen (wortelsysteem) altijd vers in huis
Elke kok weet dat: je hebt soms wat greens nodig, maar een hele bos is vaak te veel en de rest verschrompelt dan in het groentecompartiment, wat jammer! Dus mijn tip omdat het mijn oma al maakte: gewoon in zout bewaren!
Je hebt nodig:
- 1 pak greens, je kunt ook andere groenten snijden als ui, enz.
- zout
- Schraubglas
Dit is hoe het wordt gedaan:
Rasp alle groenten grof met de keukenmachine of snijd ze met de hand, meng dan met veel zout (ik neem ongeveer 4 eetlepels zout op een groenteglas) en vul de schroefpot in, klaar!
Het blijft minimaal 1 jaar in de koelkast zonder lelijk te zijn.
Maar houd er rekening mee: gebruik tijdens het koken later minder zout, anders kan het voedsel te zout smaken.
Op deze eenvoudige manier heb je altijd de kleinst beschikbare hoeveelheden klaar om te koken en het smaakt veel beter dan bouillonblokjes, die ook meestal glutamaat bevatten.
