Zure bonen met spek
tijd
Voorbereidingstijd: 15 minuten.
Kook- of baktijd: 15 min.
Totale voorbereidingstijd: 30 minuten.
Vandaag breng ik je iets heel speciaals voor "papier"! Het is een Lippe-specialiteit: zure bonen met spek.
Oost-Westfalen "Lippe" behoort tot Noord-Rijnland-Westfalen. Lippe is de kleinste federale staat met regeringszetel in Detmold. Maar ook de mooie steden Lemgo, Lage, Bad Salzuflen en het prachtige Kalletal maken deel uit van het Lipperland.
Hier werden vele jaren geleden, voor een noodgeval, snijbonen verpletterd zoals zuurkool. Dit werd gedaan in speciale potten waar het deksel, onder het gewicht van een zware steen, in de pot kon glijden om de bonen te persen. Met behulp van zout is een melkzuurfermentatieproces ontwikkeld! De bonen werden zuur - en duurzaam!
Maar als je vandaag zure bonen met spek wilt eten, hoef je dit werk niet te doen!
Deze bonen zijn afgewerkt verzuurd door het bedrijf Seidel in een zak van 500 g voor ongeveer 1 euro op de markt! "Zure snijbonen". Maar ook van andere bedrijven. Maar de Seidel-bonen zijn de beste! Nu naar het recept:
ingrediënten
- 2-3 zakjes zure bonen (start met 2 zakjes)
- ongeveer 5 aardappelen - afhankelijk van de grootte
- ongeveer 4 - 5 uien - afhankelijk van de grootte
- 300 g gehakt
- 1 paar rokers (rookworst)
- 1 reep gerookt spek
- peper
- 2-3 kopjes warm water
- 1 snelkookpan
voorbereiding
- Zet de snelkookpan in het midden van de tafel.
- De eerste 2 uien zijn nu grof gesneden en komen binnen.
- Nu ook de eerste zak met de zure bonen!
- Schil de aardappel en snij in blokjes.
- Doe wat aardappels in de pot.
- Snijd de kleine smokies en voeg ze toe aan de pot.
- Doe de aardappels en uien opnieuw in kleine stukjes.
- Peper nu het gehakt met peper (Let op! Geen zout!) En met een koffiesoldeer in gelijkmatige knoedels en in de pot doen.
- Doe nu nog een zak zure bonen in de pot.
- Snijd het spek in dunne plakjes en leg het in de pot.
- Voeg de resterende aardappelen en uien toe die in kleine stukjes zijn gesneden.
- Nu moet de pot behoorlijk vol zijn. Doe wat peper en het water in de pot.
- Het water moet onder de massa van één pot blijven!
- Sluit de pot en breng op druk! Bak gedurende 15 minuten op volledige druk!
- Koel de pot en laat langzaam los! Let op: de pot is heel, heel heet!
- De stoofpot van binnen kookt nog! Wees voorzichtig bij het openen!
- Roer met een pollepel en por iets!
Verdeel over borden of soepkommen.
Eet smakelijk!
