"Clotted Cream" - eenvoudige versie
tijd
Voorbereidingstijd: 15 minuten.
Rustperiode: 3 uur
Totale voorbereidingstijd: 3 uur 15 minuten
Iedereen die ooit heeft genoten van een Engelse 'afternoon tea', zal altijd de dikke gele room onthouden - clotted cream - die wordt geserveerd met de bladerdeeg-scones en aardbeienjam.
Hier heb ik een eenvoudig recept dat doet denken aan het origineel. Dat smaakt erg goed, wil niet eens concurreren met het origineel ... dus niets voor puristen die alleen de enige echte versie toepassen.
Eenvoudige versie van de Engelse dikke crème "Clotted Cream": Tot nu toe hebben alle onderwerpen het erg lekker gevonden:
ingrediënten
- 2 kopjes (ongeveer 400 g) creme fraiche
voorbereiding
- Je hebt twee potten nodig; een kleintje dat in een grote past.
- De grote pot is gevuld met water, geplaatst op het fornuis. Het water wordt aan de kook gebracht. De tweede pot wordt in de eerste geplaatst.
- 2 kopjes (ongeveer 400 g) crème fraiche worden nu in het waterbad geroerd met een garde of een elektrische roerstaaf. Zo lang, tot er slechts de helft van de hoeveelheid crème fraîche in de pot zit, dus deze werd verminderd. Ten slotte ziet het oppervlak er geelachtig bruin uit.
- Nu komt de massa 3 uur in de koelkast en wordt dan opnieuw krachtig gepitcht.
- Ondertussen kun je je Engelse gebak bereiden - het smaakt ook goed met Duitse appeltaart!
- De crème is bijna stevig gesneden, zeer rijk aan inhoud en heerlijk.
- Kleine porties zijn voldoende per persoon!
