Bereid koffie met het handfilter
Toen de volautomatische machine in reparatie was, schakelde ik eenvoudig over op handgezette filterkoffie en vertelde ik je een paar tips en trucs over de voorbereiding met de handfilter, zodat je koffie echt heerlijk is.
Wat heb je nodig voor een handinfusie?
Allereerst heb je een filter nodig. Het is gemaakt van plastic of porselein. De plastic versie heeft het voordeel dat het water niet afkoelt tijdens het gieten en het filter goedkoop is voor ongeveer 2,50 euro. Voor een porseleinen filter moet je dieper in de zak reiken. Ik heb mijn ongeveer 18 euro betaald en ik ben er erg blij mee, omdat het deel me doet denken aan leuke weekenden bij oma en porselein, gewoon meer stijl dan plastic. Misschien is er iemand in je ouder? Familieleden die nog zo'n porseleinen filter over hebben.
Wat zegt het aantal gaten in het filter?
Wanneer je filters koopt of op zolder bladert, zul je merken dat ze een ander aantal gaten hebben. De mijne heeft twee gaten, maar ik heb er al een paar met zes of zelfs één gat gezien. Hoe meer gaten, hoe sneller de koffie doorloopt. Als je een grote pot zet, ben je misschien blij met een filter met drie of zes gaten. Als u meerdere filters hebt verzameld, kunt u uw filter afstemmen op het koffiepoeder. Als het nogal fijn gemalen is en begint te wankelen in het filter met één gat, wordt de koffie bitter. Probeer het met een filter met meerdere gaten. En natuurlijk ook andersom: het poeder is nogal grof en de koffie loopt door het filter met meerdere gaten, smaakt dun en saai en zet vervolgens de volgende kop alleen in het filter met één gat.
Zoek de juiste maat voor de filterzakken
Welke maat je kiest, is aan jou. De indicatie 1x4 of, afhankelijk van de fabrikant, alleen de? 4? staan voor een keer en krijg vier kopjes, 1x2 resultaten in een keer giet twee kopjes. Voor koffiemachines wordt meestal maat 4 gebruikt. Oude namen die nog steeds op de markt te vinden zijn, zoals de 102, dateren uit het begin van gefilterde koffie, toen er nog zeven formaten waren, namelijk 100 tot 106.
De hoeveelheid koffiepoeder
U kunt rekenen op 6 tot 8 gram koffie per kopje. Als je geen zin hebt om elke keer uit de keukenweegschaal te komen, zet dan een koffie in het koffieblik. Deze kleine maker is ontworpen voor dit aantal grammen. Een kopje wordt verondersteld 125 milliliter te zijn, als je 200 milliliter zet, dan heb je ongeveer 10 tot 12 gram nodig, met een liter ongeveer 55 tot 60 gram.
Alles samen? Dan kun je brouwen?
Eerst vouw je je filterzak op de dubbele naad aan de onderkant en aan de rand en plaats je deze in het filter. De knikken helpen dat de tas stabiel zit, niet valt wanneer hij wordt opgeborgen of uit elkaar valt. Nu leg je het hele ding op je pot of je kopje en laat je het eerste warme water lopen. Hierdoor spoelt de papiersmaak van de filterzak weg en komt deze later niet in de koffie terecht. Voordeel voor degenen die met een porseleinen filter werken: het is al voorverwarmd en laat uw koffie niet van de hitte aflopen. Vergeet niet het water weg te gieten. Lach alsjeblieft niet vanwege de hint. Het gebeurde me een paar keer in de ochtend Tran, dat de beker overstroomde?
Voeg nu het koffiepoeder toe en schud het zodat alles plat ligt. Het gekookte water met zijn 100 graden Celsius liet het een minuut of twee afkoelen. Dan heeft het de optimale temperatuur van 96 tot 92 graden. Je giet een beetje water over het poeder en laat het een halve minuut trekken. Nu langzaam brouwen, de straal gecentreerd en ronddraaiend. Te dicht bij de rand valt het poeder in het midden en kan de verdere passage vertragen; de koffie kan bitter smaken.
De filter en filterzak zijn uitgevonden door Melitta Bentz en gepatenteerd in 1908. Voor haar prototype heeft ze de bodem van een blikje van gaten voorzien en er een vloeipapier in gedaan. Vanaf daar was het voorbij met het koffiedik tussen de tanden. Het lezen van koffiedik is nog steeds mogelijk.
