1040
April 20, 2024

Aardbeienhartcake met room en roomkaasroom en vanilleglazuur

tijd

Voorbereidingstijd: 40 minuten.
Kook- of baktijd: 20 min.
Rustperiode: 12 uur
Totale voorbereidingstijd: 13 uur.

Het is weer aardbeientijd en ik heb een beetje geëxperimenteerd en kwam uit een fruitig-vers hart op koekjesbasis met aardbeienpuree en roomroomkaasroom. Deze cake is niet moeilijk om te bakken, maar heeft wat tijd nodig, vanwege de respectieve koelfasen van de afzonderlijke edities.

Ik heb deze cakevariant heel vaak gebakken - maar nooit in de vorm van een hart - en kan ervoor zorgen dat hij geweldig smaakt en niet zo zwaar is. Goed gekoeld is het een verfrissing bij de aankomende warme temperaturen.

Ik beveel ten zeerste een Nachbacken en een mooie Kaffeeklatsch aan op het balkon of het terras met het heerlijke aardbeienhart.

ingrediënten

Voor het koekjesdeeg

3 hele eieren
140 g suiker
1 zakje vanillesuiker
1 snufje zout
150 g bloem
2 theelepels bakpoeder

Voor de topping en de roomkaasroom

750 g verse aardbeien (250 g tegenhouden voor decoratie)
2 ga EL suiker
1 zakje (2 Btl.) Citroengelei (gebruik 1 zakje)
175 g Philadelphia roomkaas (of vergelijkbaar product)
100 g suiker
2 st vanillesuiker
Sap van een halve citroen
1 Btl van de citroenjello
Geslagen 400 g room
1 dun korstdeeggebak gemaakt van kant-en-klaar deeg, passend uitgestoken met de hartvorm

Voor de decoratie en de rand

250 g van de behouden aardbeien
1 Bt. Mirror Glaze rosé (afgewerkte cast) of glazuur glazuur geverfd met rode kleurstof
Geslagen 200 g room

voorbereiding

Voor het koekje worden de 3 hele eieren - zonder ze te scheiden - opgeschuimd, laat het gemengd met de vanillesuiker en druppel de massa opnieuw met de handmixer goed schuimig. Nu wordt de bloem gemengd met het bakpoeder gezeefd op de eiersuikermassa en voorzichtig met de hand geroerd met een garde, maar grondig.
De bakvorm wordt met bakpapier op de vloer gelegd en de rand van de vorm is niet ingevet, anders gaat het koekje niet open!
De oven is nu voorverwarmd tot 180 graden U / O-warmte en nu kan de vorm 20 minuten in de oven worden geplaatst.
Na de baktijd moet de vorm 5 minuten worden afgekoeld, waarna de rand voorzichtig met een mes wordt verwijderd en de cake ondersteboven op een rooster kan worden geplaatst. Het bakpapier moet nu een beetje vochtig zijn, dan is het gemakkelijker te verwijderen. Nu kan het koekjeshart volledig afkoelen.
Tijdens deze afkoeltijd worden de 500 g aardbeien gereinigd en grof gesneden en vervolgens fijngestampt samen met de 2 volle eetlepels suiker in de blender. Een zakje citroengelei wordt toegevoegd met de toevoeging van een kopje water om op te zetten en op laag vuur te verwarmen, maar kook alsjeblieft niet! Na een korte afkoelfase wordt de gelei nu gemengd met de aardbeienpuree.
Rond het koekjeshart is de rand nu weer gelegd. Als dit de vloer niet stevig omsluit, is het raadzaam om de opening met aluminiumfolie af te dichten, deze moet dan naar boven zijn, dus ongeveer 2 tot 3 cm hoog, zodat de later aangebrachte crème niet langs de zijkanten loopt.
Zodra de vorm is voorbereid, wordt de aardbeienpuree op het koekje gegoten en moet de voorbereide cake 2-3 uur in de koelkast worden geplaatst, zodat de puree mooi en stevig wordt.
Aan het einde van de afkoelperiode is de roomkaas nu goed gemengd met het citroensap, de suiker en de twee zakjes vanillesuiker met de handmixer.
De tweede zak citroenschil wordt bereid zoals hierboven beschreven en ook geroerd onder de roomkaasmassa.
Nu wordt de room mooi geslagen en vervolgens onder de kaas getild. De voorbereide biscuit-aardbeigrond is nu gevuld met de roomkaas en komt 2 tot 3 uur terug - ook als 's nachts - in de koelkast om vast te worden.
Eindelijk is het tijd voor de decoratie. Hiervoor wordt de tas Mirror-Glaze pink gedurende 10 minuten in een waterbad verwarmd en zeer goed gekneed. Als alternatief kun je ook een cast van 250 g poedersuiker en een beetje warme melk mengen. Dit wordt vervolgens gekleurd met rode kleurstof.
Vervolgens nog eens 200 g slagroom en dit wordt vervolgens zo gelijkmatig mogelijk verdeeld over de rand van de cake.
De behouden aardbeien worden gewassen, gereinigd en gehalveerd en in het nog zachte glazuur langs de rand geperst, waardoor de hartvorm wordt gesimuleerd. Als er aardbeien overblijven, kunnen ze in vieren worden gehalveerd of gehalveerd aan de onderkant van de cake, waardoor het beeld van een stevige, verse en aardbeientaart wordt perfectioneerd.