Gevulde tomaten voor vegetariërs
Dit is een gerecht als je ook met vrienden wilt koken. Natuurlijk mag een goede, droge wijn niet ontbreken en koken is nog leuker. Meestal zijn het ook veel drankjes;)
Ingrediënten voor 4 personen:
- 6 vleestomaten
- 200 g fetakaas
- 4 tosti's
- 2 eieren
- 175 g bruine rijst
- 100 g pijnboompitten
- Oregano, tijm
- 6 grote bladeren van basilicum (of bevroren)
- 1/2 bosje bieslook (of bevroren)
- 3 takjes rozemarijn
- 1 groot teentje knoflook
- 1 blikje bollige tomaten (500 g)
- groentebouillon
- Peper, paprikapoeder
- 2-3 el olijfolie
- 125 g mozzarella - beste buffelmozzarella (smaakt het beste)
- 1 el balsamicoazijn
voorbereiding
De kruidenmix:
Snijd, hak en meng de kruiden. Hak de rozemarijn apart om de tomaten later te bestrooien.
Snijd de plakjes vlees en pak het platte deksel op, schep de tomaten er voorzichtig uit met een lepel en bestrooi met een theelepel kruidenmengsel. Pak ook de pulp met de vloeistof op.
De vulling:
Kook de rijst.
Week de 4 boterhammen in het verzamelde tomatensap en pureer met de lichtjes gesneden feta, de eieren, de bruine rijst, 60 g pijnboompitten, de resterende kruidenmix en het gehakt teentje knoflook.
Vul de uitgeholde tomaten en leg ze in een diepe ovenschaal.
De saus:
Meng de gehakte tomaten, de gehakte tomatenresten (deksel en pulp), de olijfolie, balsamicoazijn en de rest van de vulling. Breng op smaak met groentebouillonpoeder, peper en paprikapoeder.
Voeg de saus toe aan de ovenschotel. Bestrooi de gevulde tomaten met rozemarijn en de resterende pijnboompitten.
Kook op 210 ° C in de voorverwarmde oven.
Bedek na ongeveer 30 minuten elke tomaat met een dikke plak mozzarella en bestrooi met basilicum. Bak nog 15 minuten in de oven.
Eet smakelijk!
Het eten smaakt ook naar de meeste kinderen.
