Gevulde Courgette - Vegetarisch En Heerlijk
tijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Kook- of baktijd: 35 min.
Totale voorbereidingstijd: 55 minuten.
Vandaag had ik dit geweldige vegetarische gerecht: courgette gevuld met fetakaas, uien en walnoten en gebakken in de oven. Het gerecht is gemakkelijk te bereiden en smaakt echt heerlijk!
ingrediënten
- 2 courgettes (middelgroot, niet te dun)
- ½ ui
- 3 teentjes knoflook
- 100 g schapenkaas / feta
- 1 handvol walnoten
- 1 handvol vers brood (zacht)
- 1 ei
- Zout, peper, Cheyennepeper, knoflookpoeder
- olijfolie
voorbereiding
- Was de courgette, droog en snijd beide uiteinden af.
- Gebruik een mes om de courgette te snijden en uit te hollen (zie foto) zodat het op kleine bootjes lijkt. De rand mag niet te dun zijn.
- Blancheer de courgette in gezouten water gedurende ongeveer 7 minuten.
- Hak ondertussen de tenen knoflook en de ½ ui fijn. Hak de walnoten grof en verkruimel het brood en de feta-kaas fijn. De overblijfselen van de uitgeholde courgette zijn fijngehakt.
- Verwarm de oven voor op ongeveer 200 graden.
- Verhit wat olijfolie in een pan en bak de uien en knoflook. Bovendien worden de courgetteblokjes en 5 minuten gebakken.
- Voeg de broodkruimels en de grof gehakte walnoten toe en bak een beetje, laat iets afkoelen en voeg dan het ei en de feta / schapenkaas toe. Breng op smaak met zout en peper, voeg naar smaak wat knoflookpoeder en cayennepeper toe.
- Gebruik nu een kleine lepel om de courgette met de massa te vullen. Plaats zoveel mogelijk in de courgette. Het blijft de rest van de vulling, die u aan het einde van de bereidingstijd in de oven (ongeveer 10 minuten) afzonderlijk kunt gebruiken.
- Bedek de courgette met aluminiumfolie, bak in de oven gedurende ongeveer 25-30 minuten en bak na de kooktijd zonder folie ongeveer 5 minuten.
Dit past heel goed bij rijst en tomatensaus, een mooi kruiden stokbrood, Zaziki of gewoon niets. :)
