Zandkoekkoekjes - een populaire klassieker voor Kerstmis
tijd
Kook- of baktijd: 20 min.
Rustperiode: 20 minuten.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 50 minuten.
ingrediënten
- 250 g goede boter of margarine
- ? 150 g suiker / poedersuiker
- 200 g amandelmeel / bloem
- 3 eieren maat M
- 1 flacon met vanillesmaak
voorbereiding
- Ik zet de oven op 150 graden.
- Ik leg de bakplaat met bakpapier en leg de siliconenmat op de tafel.
- Eerst leg ik de bloem in het midden van de siliconenmat, daarna maak ik een verdieping in de bloem en doe ik mijn eieren erin.
- Ik doe de suiker of poedersuiker op de bloem en doe de boter in vlokken eromheen, ik verspreid het flesje vanillesmaak druppel voor druppel over de ingrediënten van het deeg. Hieruit kneed ik een glad, glad deeg, vorm het in een bal, wikkel het in plasticfolie, plaats het op een dessertbord en leg alles in de koelkast en laat het 20 minuten rusten.
- Ondertussen neem ik de vleesmolen met het koekjesopzetstuk en bevestig het aan de keukentafel en leg het bord eronder.
- Nu zet ik een kleine pot op het fornuis, zet het fornuis aan en voeg zwarte couverture en vloeibare room in de pot toe en laat alles op kleine schaal smelten onder roeren (de room voorkomt het verbranden van de couverture en geeft zelfs een mooie glans) ,
- De 20 minuten zijn verstreken en ik kan mijn deeg uit de koelkast halen, een groter stuk afsnijden en in de mond van de vleesmolen leggen. Nu draai ik aan de crank totdat het deeg uit de voorkant van het koekjeshulpstuk komt en ik het op de bakplaat in de verschillende koekjesmotieven kan leggen.
- Als het bord vol is, leg ik het 20 minuten in de oven op de middelste rail. Na 20 minuten bakken haal ik de koekjes uit de oven en laat ze een paar minuten afkoelen.
- Ik zet de pot met de opgeloste zwarte pure chocolade couverture naast het rooster, waar ik keukencrêpe in doe, zodat ik niet alles druppel en de uiteinden van de koekjes in de bitterzoete chocolade dompel, leg ze op het rooster en laat ze uitlekken. Ik herhaal het hele proces totdat alle koekjes zijn gebakken.
- Als ze na een uur droog zijn, bestrooi ik ze met poedersuiker en doe ik ze de volgende dag in een hermetisch afgesloten blik, sluit het deksel en bewaar ze op een veilige plaats.
Ik wens je veel plezier bij het bakken !?
