Zalmvleespen op een salade van de grapefruitavocado
tijd
Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Kook- of baktijd: 10 min.
Rustperiode: 30 minuten.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur.
Hier presenteer ik je een recept dat op Pasen is geweest: zalmspiesje op een avocado-salade van grapefruit. Oké, niet iedereen houdt van vis, we vissen vaak, voor allerlei voorbereidingen. Het recept heeft een planning voorsprong van 5-7 dagen, omdat de spruiten zich eerst moeten ontwikkelen. Maar men wordt ook beloond met een geweldige smaak in de algehele samenstelling van het recept.
ingrediënten
- 1 pakje luzernespruiten (je moet ze 5 dagen van tevoren goed bereiden, dan heb je ze vers)
zalm
- 600 g zalmfilet zonder vel
- 1 limoen
- 1 rode peper
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 takjes tijm
Grapefruit en avocado salade
- 2 grapefruits roos
- 2 avocado rijp
- 1 chili peper rood
- 60 g rode druiven zonder pit
- 3 el olijfolie
- 50 g walnootpitten
dressing
- 2 lente-uitjes
- 3 eetlepels witte wijnazijn
- grapefruitsap
- Zout en peper naar smaak
DIPP
- 200 g yoghurt 10% vet
- 4 el Miracel Zweep
- ½ bosje dille
- 1 limoen
- Zout en peper naar smaak
Voorbereiding voor de salade:
Voeg de spruiten 5 dagen van tevoren toe: Doe de zaden in een kom en voeg voldoende water toe om ze bedekt te houden, en laat ze een goede vier uur staan. Zeef de zaden en smeer ze op een keukencrêpe en kiem ze 5 dagen bij warme temperaturen (houd ze vochtig).
voorbereiding
1. Voor de vis Spoel de filet met water, was met keukenpapier Bot voor botten, verwijder indien beschikbaar. Snijd de filet in blokjes van ongeveer 3 x 3 cm.
Reinig de tijm, pluk de bladeren en hak fijn.
Reinig de paprika's en bevrijd ze van hun innerlijke leven en snijd ze in stukjes van ongeveer 3 x 3 cm.
Spoel de limoen heet, wrijf over de huid, dit hebben we nodig voor de dip. Pers de limoen uit.
Doe het sap van de limoen-olijfolie en de tijm in een diepvrieszak, meng goed en voeg de zalmblokjes toe, roer goed zodat de marinade de zalm overal bedekt. Marineer de zalmblokjes ongeveer 30 minuten.
2. Voor de salade Rooster de walnoten in een pan en snijd ze grof.
Schil de grapefruit en verzamel het sap dat zich ophoopt in de dressing.
Schil de avocado, verwijder de kern en snijd in kleine blokjes.
De druiven reinigen goed en halveren.
Reinig voor de dressing de chilipeper, verwijder de binnenkant en hak deze fijn.
Reinig de lente-uitjes en snijd ze heel klein.
Maak de dille schoon, pluk de bladeren en hak fijn.
Doe de azijn, het verzamelde sap van de grapefruit, de stukjes chili, de stukjes lente-ui, de dille, een beetje zout en peper in een grote kom en roer alles samen.
3. Voor het dompelen Meng de yoghurt, Miracel Zweep, limoenwrijf en de gehakte dilleblaadjes, breng op smaak met zout en peper.
4. Nu is het rond ... olie 4 houten spiesjes en leg er afwisselend zalmstukjes en stukjes peper op.
Verhit de olijfolie in een pan en bak de spiesjes rondom, ongeveer 1 minuut aan elke kant.
Geef de dressing over de salade (grapefruit, druiven, avocado), vouw het voorzichtig.
afwerking:
Op een bord leggen we 2-3 slablaadjes, voegen er wat van deze super grapefruit avocadosalade aan toe, bestrooi alles met de spruitjes en de gehakte walnoten, doe de zalmspies op en voeg een klodder van de dipsaus toe.
